Изпитайте цялата наслада на средиземноморската кухня, докато отсядате в рамките на собствения си апартамент или дом. Почувствайте свежестта на сочните зеленчуци, нежността на традиционното сирене, ситостта на ароматното месо с безквасна плоска торта. Пригответе закуски в гръцки стил за празнично или непринудено хранене.
Необходимо е
- Дакос:
- - 4 дебели филийки ечемичен или пшеничен хляб;
- - 3 домата;
- - 150 г овче сирене или фета;
- - 70 г маслини без костилки;
- - 1/2 ч.ч. сух босилек;
- - зехтин;
- Сувлаки:
- - 700 г свински врат;
- - 3 пита;
- - 3 домата;
- - 100 мл зехтин;
- - 1 малък лимон;
- - 2 с.л. гореща горчица;
- - 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- - 1/2 ч.ч. риган;
- - сол;
- Саганаки:
- - 300 г фета;
- - 200 г рукола;
- - 1 пилешко яйце;
- - 120 г брашно;
- - 3 домата;
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 горчив пипер;
- - 2 клонки мащерка и естрагон (естрагон);
- - 2 с.л. растително масло;
- - 1 супена лъжица. лимонов сок;
- - 1/2 ч.л. риган и розмарин;
- - 200 мл зехтин;
- Taramasalata:
- - 225 г пушена сърна от треска;
- - по 150 мл зехтин и ядково масло;
- - 1 скилидка чесън;
- - половин лимон;
- - 3 стръка магданоз.
Инструкции
Етап 1
Дакос
Изсушете хляба във фурната при 170oC до хрупкаво състояние. Оставете ги да се охладят, навлажнете с малко вода, за да попиете центъра, и зехтин. Обелете доматите и настържете пулпата.
Стъпка 2
Подправете доматеното пюре с босилек и разпределете равномерно върху галетата. Натрошете сиренето с ръце или вилица и разпределете върху доматите. Накълцайте ситно маслините и поръсете сандвичите. Залейте всеки с лъжица зехтин и сервирайте дакосите веднага.
Стъпка 3
Сувлаки
Измийте добре месото, подсушете и нарежете на равни средни кубчета. В дълбока купа или съд комбинирайте лимонов сок със 70 мл зехтин, горчица, риган, черен пипер и 1 ч.л. сол и мариновайте свинското в тази смес. Поставете капака върху или покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за няколко часа.
Стъпка 4
Накиснете 6 дървени шишчета във вода за 10 минути. Поръсете месото върху тях и го запържете в грил тиган, барбекю или във фурната при 200oC за 10-15 минути.
Стъпка 5
Намажете питите със зехтин и печете до златисто кафяво, но за кратко, за да поддържате твърдост. Нарежете тортилите по дължина, прехвърлете половинките в чиния и поставете шашлык върху всяка. Гарнирайте сувлаки със осолени домати. Не забравяйте да добавите гръцкия сос tzatziki към ястието.
Стъпка 6
Саганаки
Направете дресинг предварително, за това изсипете зехтин в стъклен буркан, потопете там обелени скилидки чесън, цели клонки билки и горчив пипер. Затворете добре контейнера и го поставете на хладно място без достъп до светлина за 2 дни.
Стъпка 7
Нарежете фетата на филийки с дебелина 1 см. Разбийте подправеното яйце и щипка сол. Загрейте растително масло в тиган или тенджера. Запържете сиренето до златисто кафяво, като потопите филийките в яйцето и панирате в брашно. Нанесете го с хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Стъпка 8
Нарежете доматите на филийки и подредете в кръг върху широко блюдо, редувайки се с препечена фета. Изсипете рукола в празния център на съда. Поръсете всичко с лимонов сок и залейте с дресинга.
Стъпка 9
Тарамасалата
Напълнете хайвера със студена вода за 3-4 часа, след това го сгънете върху сито с фина мрежа и го разтрийте, за да премахнете черупката. Разбийте получената маса с миксер на ниска скорост, като добавите прясно изцеден лимонов сок. Без да спирате работата на устройството, бавно наливайте последователно два вида масло. В самия край добавете 2-3 с.л. вряща вода, счукан чесън и накълцан магданоз. Сервирайте това гръцко предястие с пита хляб или препечен хляб.
