Вкусен и прост хляб, идеален за препечен хляб и дълготрайна мекота!
Необходимо е
- - 3 чаши брашно;
- - половин торба суха мая;
- - 1 чаша вода;
- - 1 ч.л. сол;
- - 1,5 ч.л. Сахара;
- - 2 с.л. растително масло;
- - 0,5 с.л. грис (грис).
Инструкции
Етап 1
Предварителното брашно за приготвяне на хляб трябва да се пържи във фурната. За целта го пресейте в голяма топлоустойчива купа или чугунен тиган и го поставете в топла (около 75 градуса) фурна.
Стъпка 2
Разтворете маята в четвърт чаша хладка вода. Добавете останалата вода и захарта и солта.
Стъпка 3
Извадете купата с предварително загрято брашно от фурната. Изсипете една трета от съдържанието в друг съд. В средата на останалото брашно оформете „кладенче“и изсипете маята. Леко поръсете съдържанието на кладенеца с брашно и разбъркайте, за да се получи каша. Покрийте купата и оставете настрана за 10 минути, за да шупне маята.
Стъпка 4
Добавете брашно от краищата на "кладенеца" и масло и замесете тестото. Ще ви отнеме 10 минути за ръчно месене, а ако работите с миксер - 5. След това прехвърлете тестото на набрашнена повърхност и започнете да добавяте забавената трета от брашното, замесвайки еластично меко тесто. След това оформете от него топка.
Стъпка 5
Готовото тесто намажете със зехтин, сложете в купа, покрийте и поставете на топло място без течение. Топката трябва да стане 2 пъти по-голяма!
Стъпка 6
Разбийте излязлото тесто и оформете питка. Поръсете лист за печене с грис и поставете детайла върху него. Направете 4 разреза върху него с заточен нож. Покрийте с набрашнена кърпа и оставете да втаса за 60 минути.
Стъпка 7
Загрейте фурната до 190 градуса. Поставете съд с вряща вода на дъното на фурната, за да създадете влажна среда, която дрождите обичат толкова много. Поръсете съответния хляб с вода и поставете във фурната за около 40 минути. В процеса трябва да се напръсква с вода 2 пъти: след 15 и 25 минути. Охладете готовия продукт върху решетка.
