Домашният сладолед е идеален за летен десерт. Разбира се, приготвянето на сладолед от шам-фъстък, за разлика, например, ванилов сладолед, изисква значителни разходи, както по отношение на времето, така и на парите, но резултатът със сигурност ще ви зарадва.
Необходимо е
- - пудра захар (100 г);
- - сметана с 35% масленост (300 ml);
- - мляко (100 ml);
- - охладени жълтъци (4 бр.);
- - несолени белени шам-фъстъци (200 г).
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да смелите обелени шам фъстъци в блендер и след това да ги смесите с мляко. Поставете тенджерата с мляко на слаб огън. Веднага след като млякото заври, свалете го от огъня и го оставете да се охлади леко (до 40 градуса). Междувременно разбийте жълтъците с миксер в дълбока емайлирана купа, като добавите 50 г пудра захар. Разбийте жълтъците, докато достигнат гъста и стабилна пяна. Изсипете мляко с шам фъстък в разбити жълтъци на малки порции.
Стъпка 2
Готвим получената смес на водна баня за около 10-15 минути, така че да се сгъсти малко. Извадете купата с жълтъчно-млечната маса от водната баня и бързо я охладете, като я потопите за няколко секунди в по-дълбок съд, пълен със студена вода. След това поставяме сместа в хладилник за 10-15 минути за по-нататъшно охлаждане.
Стъпка 3
Разбийте сметаната отделно с 50 г пудра захар, докато се появи плътна пяна. Изваждаме охладената жълтъчно-млечна маса от хладилника и я смесваме с разбита сметана. Получената смес изсипете в дълбок пластмасов съд, затворете капака и го поставете във фризера. Пълното замразяване изисква поне 4 часа, докато първите 2 часа сладоледът трябва да се разбърква на интервали от 20 минути.
Стъпка 4
Готовият сладолед може да се гарнира с останалите накълцани шам фъстък.
