Долма е вкусно ястие, приготвено от млади гроздови листа и кайма. Долма обаче се консумира най-добре със сос, който може да подчертае оригиналния й вкус.
Приготвяне на грузински сос долма
Долма е популярно кавказко ястие. Ето защо не е изненадващо, че традиционният грузински сос се счита за най-подходящото допълнение към него.
За да приготвите истински грузински сос долма, ще ви трябват следните съставки: 400 г кисело мляко, 3 скилидки чесън, смляна канела.
Matsoni е специфичен ферментирал млечен продукт, който рядко се среща в Русия. Ако не е възможно да закупите кисело мляко, можете да използвате редовно неподсладено кисело мляко. Въпреки че заместването му значително променя вкуса на соса.
Чесънът се обелва и нарязва на ситно с остър нож. Трябва да получите каша, която се смесва с кисело мляко. Получената смес се подправя със смляна канела на вкус. Препоръчва се готовият сос да се държи в хладилника за 30 минути, така че киселото мляко да поеме аромата на канела и чесън.
Рецепта за кефирен сос долма
Можете да направите сос, който е по-познат на жител на Русия. Необходими са следните съставки: 200 мл 3% кефир, 2 с.л. л. 20% заквасена сметана, 2 скилидки чесън, сол, черен пипер, пресен копър.
Кефирът и заквасената сметана се смесват с пасатор до гладка смес. Към сместа се добавят пюре от чесън, сол и черен пипер на вкус, нарязан копър.
Сос Долма със сушени кайсии
Най-често долмата се вари във вода и се сервира със сос. Можете обаче да приготвите ястието в интересен сос от сушени кайсии. Тази съставка ще добави малко пикантност и пикантност към долмата, правейки вкуса й наистина оригинален и незабравим.
Продукти, необходими за приготвянето на соса: 400 г сушени кайсии, 1 кг лук, 400 г доматено пюре, 1 ч.л. сол, 2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. смлян черен пипер, 1 ч.ч. смляна канела, растително масло, 1 литър вода.
Обелени лук и нарязани на тънки ивици. Растителното масло се излива в дълбока тенджера на слой от 1 см. Маслото се загрява и в него се запържва лук, докато се получи златист оттенък.
Пърженият лук се залива с литър вода. Сушените кайсии, предварително накиснати и нарязани на ивици, се прехвърлят във вряща вода. 5 минути след кипене добавете доматено пюре, захар, сол и черен пипер в тигана. Сосът се използва директно за приготвяне на долма.
Долма се разстила на слоеве в тенджера. Всеки слой се залива с варен сос. Ястието се задушава до омекване. За такава долма не е необходим допълнителен сос.
