Кексът, напоен с ароматен пикантен пълнеж, по едно време беше популярен, след което незаслужено беше забравен за него и сега отново е разграбен в сладкарските магазини. По желание вкъщи може да се изпече сочен, сочен и нежен десерт.
Необходимо е
- - 500 г брашно;
- - 25 г мая;
- - 3 яйца;
- - 150 г масло;
- - 1 супена лъжица захар;
- - 1 чаена лъжичка сол.
- За сироп:
- - 0,5 чаши захар;
- - 80 мл вода;
- - 20 мл ром;
- - 5 г лимонова и портокалова кора.
- За глазура:
- - 50 г протеин;
- - 200 г захар;
- - 2 чаени лъжички лимонов сок.
- За крема:
- - 150 г крема сирене;
- - 100 ml сметана (35%);
- - 5 супени лъжици пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. Разтворете маята в купа със 150 ml вода, загрята до 30 ° C. Изсипете 0,5 чаши пресято брашно, разбъркайте. Покрийте предястието за тесто и го прехвърлете на топло място за 30 минути.
Стъпка 2
Поставете яйца, 300 г брашно, захар, сол в голяма купа, разбийте всичко с миксер. След като добавите съвпадналото тесто, продължете да месите тестото с миксер. Накрая добавете разтопено масло, разбъркайте старателно.
Стъпка 3
По ваша преценка можете да подправите тестото с предварително накиснати и изцедени сушени кайсии, стафиди или захаросани плодове.
Стъпка 4
Покрийте готовото тесто с ленена кърпа, извадете за 1 час на топло място. След като тестото втаса, разпределете го равномерно върху формичките за мъфини, всеки 250g.
Стъпка 5
Важно е да оставите тестото да престои във формите още 30 минути и трябва да се прави на топло място, така че да втаса. Печете мъфините във фурната при 180 ° C за 20 минути.
Стъпка 6
Направете напояващ сироп. Хвърлете течност със захар и настъргана цитрусова кора. Загрейте на слаб огън, докато захарта се разтвори, но не кипете. Налейте ром, прецедете. Изсипете в широк съд, охладете.
Стъпка 7
С помощта на сладкарска спринцовка с фина игла наситете горещите кифли със сироп, като го инжектирате в продукта, опитвайки се да разпределите равномерно течността в тестото.
Стъпка 8
Или използвайте щипки, за да потопите внимателно кифлите в сиропа, за да се накиснат добре. Кексчетата ще бъдат още по-вкусни, когато се напълнят със спринцовка със сметана, крем или извара, приготвена преди време.
Стъпка 9
За извара сметана разбийте сметаната на плътна пяна. След това добавете крема сиренето и пудрата захар. Разбъркайте добре и напълнете печените продукти със сметана.
Стъпка 10
За глазурата разбийте захарта, белтъците и лимоновия сок с миксер. Когато кексчетата леко се охладят, покрийте ги с глазура.
