Баба Рум е сладкиш, познат на много любители на сладкото. Пухкавото тесто, напоено със сироп, просто се топи в устата ви. Този кекс беше много популярен по времето на съветското кетъринг, но сега не може да бъде намерен навсякъде. Рецептата е за 10-15 броя.
Необходимо е
- За теста:
- • 1 чаша мляко;
- • 10 г мая;
- • ½ кг брашно;
- • 50 г стафиди;
- • ром за накисване на стафиди (по желание);
- • половин чаша захар;
- • 2 яйца;
- • масло.
- За сироп:
- • 1,5 чаши вода;
- • 1 чаша захар;
- • 50 мл ром или 2 г есенция от ром.
- За фондан:
- • ½ кг захар;
- • ¼ литра вода;
- • 1 чаена лъжичка лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
Процесът на печене на "ром-баба" се състои от три етапа: направете тестото, накиснете го и покрийте готовия продукт с фондан. За да киснат мъфините добре, най-добре е те да бъдат малки.
Стъпка 2
Стафидите трябва да се приготвят предварително: отстранете всички опашки, изплакнете с течаща вода, попарете с вряща вода и оставете за 10 минути да набъбнат и омекнат. След посочения интервал от време водата се източва и стафидите могат да се излеят в гевгир, така че излишната влага да изчезне, а самите плодове да изсъхнат. За да придадете на десерта специална изтънченост, можете да накиснете стафидите не във вода, а в ром, но това ще отнеме около 8 часа.
Стъпка 3
Млякото се загрява, но не се вари. Дрождите се въвеждат в него и се разтварят. Трета от общото количество брашно се пресява през сито и постепенно се въвежда в течността, внимателно се разбърква. Покрийте съдовете с тестото с кърпа и оставете за известно време на топло и сухо място.
Стъпка 4
Яйцата със захар се разбиват интензивно до образуването на пяна и внимателно се въвеждат в полученото тесто. Добавят се ванилин и щипка сол.
Стъпка 5
Останалото брашно се пресява в тестото, което се омесва старателно с ръце, без резки движения. Разтопеното масло се въвежда на малки порции. Можете също така да добавите малко смачкана лимонова или портокалова кора, тогава тестото ще се окаже особено ароматно. След това стафидите се смесват на малки шепи.
Стъпка 6
По-добре е да използвате класически форми за печене: конусовидни с оребрена повърхност. Те трябва да бъдат намазани с масло.
Стъпка 7
Тестото се разделя на необходимите порции и се разпределя между формите. Тя трябва да заема не повече от една трета от общата височина на формата. Фурната се загрява предварително на 180 градуса. Можете да оставите тарталетите да престоят известно време на топла печка. След това се поставят във фурната и се пекат 30-40 минути, докато блатовете леко се зачервят.
Стъпка 8
Готовите кифли трябва да се оставят да се охладят и едва след това да се извадят от формата. Можете да ги подредите върху кърпа и да оставите да изсъхнат поне 4 часа, за да не омекнат напълно, след като са напоени със сиропа.
Стъпка 9
След това се подготвя импрегнирането. Захарта се разтваря във вода, сиропът се кипва и веднага се отстранява от огъня. Ром или есенция от ром се добавя към течността, която вече е охладена до стайна температура.
Стъпка 10
Фонданът е малко по-труден за правене. Захарта трябва да бъде напълно разтворена в гореща вода. След това поставете тенджера със съдържанието на котлона и оставете да ври около половин час след кипене, накрая добавете лимонов сок, разбъркайте, оставете отново да заври и след сваляне от огъня е препоръчително да се охлади бързо. След това съдържанието на тенджерата се разбива старателно с бъркалка или миксер и се влива в продължение на няколко часа на студено място.
Стъпка 11
Изсушените кифли се набождат с клечка за зъби или шиш и се потапят в загрятия сироп за 10-15 секунди, тясна страна надолу. След това се излагат върху съд с широката страна надолу, за да се накиснат по-добре в сиропа. Фонданът се загрява до течно състояние и се нанася върху тесния връх на "жената". Десертът е готов.
