Този вид месо се оказва много удовлетворяващо и апетитно. Говеждото сърце ще придаде специфичен аромат и вкус на месото, което ще се хареса на всички домакинства и гости.
Необходимо е
- - 1400-1600 г телешко гърди на костта
- - 350-450 г телешко сърце
- - 75-85 г мазен бекон
- - 8 пушени колбаси
- - 2 големи лука
- - 1 морков
- - 50-65 г целина
- - 150-175 г кисели краставички
- - 265-270 мл туршия от краставици
- - 20-25 g топено масло
- - 25-30 мл доматено пюре
- - сол
- - прясно смлян черен пипер
- - магданоз
- - маслини
- - сметана
- - лимонови клинове
Инструкции
Етап 1
Поставете гърдите върху костта в дълбока тенджера. Сварете, отстранете пяната, добавете подправки. Обелете измития лук, добавете към съда с месо заедно с накълцани моркови и целина. Гответе на тих огън 60-75 минути.
Стъпка 2
Прецедете бульона, извадете месото от костите, разделете на малки парченца. Нарежете колбасите на филийки, нарязайте на ситно лука. Разделете бекона на кубчета. Поставете в тиган, разтопете мазнината, добавете лука, запържете на слаб огън за около 7-11 минути.
Стъпка 3
Разделете пулса на сърцето на малки парченца. Изсушете с хартиени кърпи, поставете в тиган с лук, добавете топлина, запържете, разбърквайки бавно, до златисто кафяво.
Стъпка 4
Поставете варената гърда в тиган, пържете 7 минути, като разбърквате от време на време. Сварете бульона, добавете съдържанието на тигана, гответе на слаб огън за 27-35 минути.
Стъпка 5
Накълцайте ситно краставиците, омекотете маслото в тиган, добавете колбаси, загрейте ги и добавете краставици, туршия и доматено пюре. Сварете, преместете съдържанието на тигана в плънка, добавете подправки. Оставете да къкри още 13-16 минути. Сервирайте гореща плънка със заквасена сметана, лимон, маслини и накълцан магданоз.
