Крем супа от черен дроб е нещо средно между пастет и деликатна супа-пюре. Това ястие може да се приготви за деца или просто да разнообразите менюто си с необичайно първо ястие.
Необходимо е
-
- За супа от говежди черен дроб:
- 300 грама телешки черен дроб;
- 2 яйца;
- 1 глава лук;
- магданоз;
- хляб;
- масло;
- брашно;
- сол;
- пипер.
- За супа от пилешки дробчета:
- 400 г пилешки дробчета;
- 200 г варени пилешки гърди;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- сметана 33% -120 г;
- растително масло - 100 г;
- чесън - 3 скилидки;
- пилешки бульон - 1,5 л;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- ръжени крутони - 1 супена лъжица;
- магданоз - 1 връзка;
- масло - 70гр.
- За българска супа:
- 250-300 г телешки черен дроб;
- 1 връзка корени супа;
- 1 глава лук;
- 6 чаши костен бульон
- 1 супена лъжица лъжица масло;
- 2 с.л. супени лъжици брашно;
- 1 чаша мляко;
- 1 филия бял хляб без коричка
- сол;
- пипер;
- лимонена киселина.
Инструкции
Етап 1
Крем супа от говеждо месо Разтопете маслото в тиган и запържете в него ситно нарязания лук. Обелете черния дроб от филми и нарежете на малки парченца. Когато лукът се запече, добавете ситно нарязания магданоз и черния дроб. Оставете да къкри на тих огън за няколко минути. Разтворете 2 супени лъжици брашно в 100 мл вода и добавете към черния дроб. Добавете сол и подправки на вкус, оставете да се поти под капака и свалете от огъня. Съдържанието на тигана се охлажда леко и се разтрива през сито. Постепенно добавете 100 ml топла вода към получената маса и отново поставете на огън. Разбъркайте 2 жълтъка в супница. Веднага след като чернодробната маса започне да кипи, изсипете я в супника. Сервирайте супата с горещи пресни крутони или крутони.
Стъпка 2
Крем супа от пилешки дробчета Нарежете лука, морковите, чесъна и картофите на кубчета или ленти. Запържете зеленчуците в растително масло заедно с пилешкия дроб. След това ги поставете във врящ пилешки бульон и варете 20 минути. По това време накълцайте билките и нарежете свареното пиле на малки парченца. След това разбийте супата с блендер до консистенция на пюре и преминете през гевгир. Добавете нарязано пиле, сметана, сол и черен пипер на вкус. Добавете масло и оставете отново да заври. Изсипете в купички, поръсете с билки. Сервирайте с крутони или крутони, или поляти със зехтин.
Стъпка 3
Българска крем супа Почистете черния дроб от филми и жлъчните пътища, поставете в намазнена тиган и печете във фурната, докато омекне. Нарежете на едро лука и корените за супата и сварете в костния бульон. Преварете сварените зеленчуци, заедно с изпечения дроб и парче хляб през месомелачка. Сега разтрийте тази смес през сито и върнете обратно в бульона. Направете сос бешамел. За целта загрейте млякото, запържете брашното в масло и разбъркайте добре. Поставете парче масло в готовия сос, така че да не се образува филм на повърхността. Добавете соса към супата. Добавете сол и черен пипер и лимонена киселина. Оставете супата да заври и сервирайте в купички.
