Това традиционно тосканско ястие се приготвя много лесно и има страхотен вкус. Достатъчно е да задушите парчетата месо в тенджера с чесън, магданоз, артишок и вино, а на финала добавете деликатен яйчен сос, който прави месото много сочно.
Необходимо е
- Съставки за 4 порции:
- - агнешко - 500 г;
- - 2 артишок (пресен или консервиран);
- - сок от два лимона;
- - 2 яйца;
- - зехтин - 3 супени лъжици;
- - скилидка чесън;
- - 1/2 чаша сухо бяло вино;
- - 2 супени лъжици наситнен магданоз;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Нарежете агнешкото на малки парченца с остър нож, оставете настрана. Отстранете твърдите листа от артишок, нарежете сърцевината на спретнати равни филийки. Веднага поставете артишока във вода със сока на един лимон, за да не потъмнеят. Ако артишокът е маринован, просто ги нарежете на клинове. Тези, които не обичат артишок, могат да заместят сладки чушки вместо тях.
Стъпка 2
Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно, запържете обеления, но не накълцан чесън с 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз на слаб огън. Прехвърляме агнешкото в тигана, оставяме да къкри на умерен огън 5-7 минути, така че месото да покафенее от всички страни. Сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3
Налейте вино, оставете да къкри 2-3 минути, за да се изпари алкохолът. Прехвърляме месото в чиния и добавяме артишок в тигана. Оставете да къкри за около 5 минути в сос без месо. Връщаме агнешкото в тигана, оставяме да къкри 15-20 минути на умерен огън. По това време разбийте яйцата в купа, добавете лимонов сок и разбийте соса с бъркалка.
Стъпка 4
Около минута преди ястието да е готово, изсипете яйце-лимоновия сос в тигана, за да стане месото нежно и сочно. Веднага сваляме тигана от огъня. Сервирайте гореща яхния от говеждо месо, поръсете с останалия магданоз за красота.
