Тази рецепта прави деликатен и вкусен чийзкейк, умерено сладък. Вместо горски плодове са подходящи боровинки или малини. Ако сте запален сладък зъб, можете да увеличите количеството захар в масата на изварата.
Необходимо е
- - 750 г рикота;
- - 300 г горски плодове;
- - 250 мл кисело мляко;
- - 250 г пудра захар;
- - 225 г масло;
- - 180 г брашно;
- - 60 г картофено нишесте;
- - 4 яйца;
- - торбичка ванилова захар;
- - 3 с.л. супени лъжици портокалов сок;
- - Шипка сол.
Инструкции
Етап 1
За тестото смесете 100 г масло с 40 г пудра захар, 1 яйце, брашно и щипка сол. От омесеното тесто оформете топка, увийте я в найлоново фолио, приберете в хладилника за половин час.
Стъпка 2
За пълнене на горски плодове сложете плодовете в тенджера, добавете 50 г пудра захар. Оставете да заври. Смесете портокалов сок с 15 г нишесте, добавете към плодовете, оставете да заври отново, охладете. След това разтрийте зрънцето маса през малко сито.
Стъпка 3
Разделете тестото на 2 парчета. Разточете тънко половината тесто, поставете в покрита с пергамент форма, набодете с вилица, охладете за 20 минути. Печете след това 12 минути на 180 градуса.
Стъпка 4
За пълнежа разбийте 150 г пудра захар със 125 г масло, добавете ванилова захар. Разбийте до гладка смес. Добавете яйца към масата, едно по едно, като разбърквате след всяко. Добавете останалото нишесте, рикота, кисело мляко, разбийте за няколко минути.
Стъпка 5
Заделете 3 супени лъжици пюре от горски плодове за гарнитура, а останалото смесете с 6 супени лъжици извара.
Стъпка 6
От останалото тесто поставете джантата върху тестото. Поставете половината от извара отгоре. Поставете малиновото пюре върху масата в спирална форма, плъзнете дървена пръчка върху нея с кръгови движения. Поставете останалата маса отгоре, изгладете. Печете 70 минути на 180 градуса.
Стъпка 7
Охладете приготвения въздушен чийзкейк с горски плодове, поставете в хладилника за 2 часа. Поръсете с пудра захар и гарнирайте с пюре непосредствено преди сервиране.
