Сред добре познатите и популярни морски дарове, които наскоро се появиха на трапезата на руснаците, скаридите заемат специално място. И поради високото ниво на присъствие на полезни вещества в тях, и тези малки по размер представители от порядъка на ракообразните декаподи с основание могат да бъдат наречени „склад“на минерали и витамини и с доста ниско съдържание на мазнини.
Инструкции
Етап 1
На първо място, трябва да направите правилния избор. Експертите съветват да купувате скариди в специални магазини, само не забравяйте, че тези ракообразни трябва да изглеждат свежи и привлекателни и да миришат на море. Черни петна и бели сухи петна по черупката, сгърчен и „сух“вид, черни пръстени по краката и жълти (или зърнести) черупки са признаци за неправилно съхранение или разваляне на скаридите. Така че, не трябва да ги купувате.
Стъпка 2
Сварете скаридите в подсолена вода за не повече от 5 минути, преди да замразите, в противен случай месото ще стане жилаво. Поставете храната в гевгир и оставете да се охлади. Пригответе глазурата по това време.
Стъпка 3
За един килограм скариди сварете 1 литър вода с две чаени лъжички хранително нишесте. Оставете този разтвор да се охлади при стайна температура за един час. В резултат на това трябва да получите плътна, прозрачна течност.
Стъпка 4
Потопете сварените скариди в охладената глазура и ги обърнете отново в гевгир, поставен над празен съд (можете да използвате същата тенджера, в която е била приготвена глазурата). Оставете излишната течност да се отцеди и отново потопете скаридите в глазурата.
Стъпка 5
На черупката трябва да се образува доста плътен слой глазура, който ще осигури безопасността на ракообразните. Ако планирате да съхранявате скаридите за дълго време или смятате, че условията за съхранение може да не са достатъчно благоприятни, тогава направете колкото се може повече глазура.
Стъпка 6
Поставете покритите скариди върху тава или лист за печене и поставете във фризера за 30 минути, след което отстранете листа за печене и внимателно разклатете. Скаридите трябва да замръзнат и лесно да се отлепят от повърхността. Сега те могат да се изсипят в контейнер или торба и да се изпратят за по-нататъшно замразяване и съхранение.
