Замразяването на пресни зеленчуци има много предимства. Първо, можете да ядете любимите си храни по всяко време на годината. Второ, чрез замразяване запазвате хранителните вещества, с които зеленчуците са толкова известни. Трето, можете да замразите реколтата си или други излишни зеленчуци, преди да се развалят. Някои зеленчуци са идеални за замразяване, други не. Първите включват боб, зелен фасул, царевица, броколи и карфиол и чушки. Втората група включва картофи, краставици и домати. За да запазите замразените зеленчуци свежи, без да губите вкус и текстура, трябва предварително да ги бланширате и охладите в ледена вода.
Необходимо е
- Широк дълбок тиган
- Широка дълбока купа
- Лед
- Скимер
- Хартиени кърпи
- Лимонов сок
- Пергаментова хартия
- Контейнери или торбички за замразени храни
Инструкции
Етап 1
Пригответе всичко преди замразяване. Изберете подходящи контейнери за съхранение на зеленчуци или купете специални торбички. Измийте и нарежете зеленчуците. Няма да е излишно храната да се изплаква в подсолена вода. Това ще помогне да се отървете от насекомите. Запасете се с много лед.
Стъпка 2
Оставете да заври 4 литра вода, изсипете 1 чаша лимонов сок. След като водата заври, добавете порция зеленчуци, не повече от 1/2 килограма, и затворете капака. Бланширайте зеленчуците за около 3 минути. През това време трябва да приготвите широка купа със студена вода и лед и да разстилате хартиени кърпи на няколко слоя.
Стъпка 3
Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите зеленчуците от врящата вода и да ги поставите в студена вода. Поставете следващата партида във вряща вода. Можете да използвате тази вряща вода до 3-4 пъти. Извадете охладените зеленчуци и сложете да изсъхнат върху кърпи, попийте с друга кърпа.
Стъпка 4
Подредете сушените зеленчуци в един слой върху парче хартия за печене или върху специална силиконова постелка. Дъските за рязане също са подходящи. Поставете във фризера за няколко часа.
Стъпка 5
След като зеленчуците са замразени, извадете ги от фризера и ги поставете в торби или контейнери. Запишете датата на замразяване и я поставете обратно във фризера.
Стъпка 6
Съхранявайте замразени зеленчуци за една до една година и половина. През този период те запазват своя вкус и ползи, доколкото е възможно. Извън него те все още не са разглезени, но вече не са толкова вкусни и богати на хранителни вещества.
