Гренадирската риба е нискомаслена, почти обезкостена и диетична. Неговото розово и бяло месо има най-много вкус на атлантическа треска. Гренадиерът може да се пече със зеленчуци и да се сервира с различни сосове.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- рибни трупове;
- соев сос;
- прясно смлян черен пипер;
- яйца;
- растително масло;
- брашно;
- мляко;
- морков;
- лук;
- чушка;
- домати;
- зелен лук;
- дафинови листа;
- тиквички.
- За втората рецепта:
- рибни трупове;
- зехтин;
- сол;
- магданоз;
- чесън;
- оранжево;
- мандарини;
- брашно.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите гренадиер под зеленчуци, вземете 3 средни риби, разрежете всяка по дължина, отстранете костите, изплакнете и покрийте със смес от 100 грама соев сос и 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, оставете да се маринова за 40 минути. По това време подгответе тестото. Пасирайте 2 жълтъка с щипка сол, 1 чаена лъжичка растително масло и 2 супени лъжици мляко. Разбийте белтъците на пяна и комбинирайте с жълтъчната маса. Добавете брашно към консистенцията на гъста заквасена сметана и разбъркайте добре.
Стъпка 2
Загрейте голям тиган и намажете дъното с растително масло. Потопете рибата в тесто и запържете на умерен огън за няколко минути от всяка страна, след това прехвърлете в съд за печене и оставете маслото. Обелете и нарежете на ивици един морков, един лук, звънец и поръсете със соева марината.
Стъпка 3
Затъмнете зеленчуците в маслото, останало от рибата, добавете 2 кубчета домати, малка връзка лук, нарязан на ситно, и няколко дафинови листа. Оставете да къкри около 7 минути. Нарежете една тиквичка на малки кубчета и я сложете върху рибата, залейте със зеленчуковата смес и поставете ястието във фурната, загрята до 180 ° C. Печете около 20 минути.
Стъпка 4
Гответе гренадирето в цитрусов сос. За да направите това, вземете два рибни трупа, разрязани наполовина по дължина, отстранете големи кости. Измийте и подсушете с хартиена кърпа и сол. Изсипете 70 грама зехтин в тиган и добавете рибата. Пържете от двете страни на умерен огън за 7 минути. Прехвърлете труповете в чиния.
Стъпка 5
Накълцайте 50 грама магданоз и две скилидки чесън, леко ги запържете в олиото, останало от рибата. Изцедете сока от един голям портокал и две мандарини. Разтворете една чаена лъжичка захар в него. В отделна чаша комбинирайте една чаена лъжичка брашно и 50 грама вода. Изсипете сока в тиган с билки, изчакайте течността да се изпари малко и добавете брашнената смес. Оставете соса да заври и свалете от огъня. Поставете рибата върху плато и залейте соса преди сервиране.
