Боршът с вътрешности е отлично решение за тези, които искат да спестят пари, защото вътрешностите са много по-евтини от месото. Въпреки това боршът се оказва богат, вкусен и ароматен.
Състав:
- 350 г гъши карантии;
- 2 картофени клубена;
- 2 дафинови листа;
- Слънчогледово олио;
- морков;
- 1 голямо цвекло
- 35 г доматено пюре;
- 150 г зелен фасул;
- 100 г зеле;
- 60 г целина;
- 1 глава лук;
- масло;
- зелени;
- сол;
- чесън.
Подготовка:
- Всички зеленчуци трябва да бъдат обелени и изплакнати. Нарежете целината на по-големи парчета. Залейте половината лук, морковите, билките и камерата с обикновена вода и оставете да заври. След това ще трябва да премахнете пяната. Гответе още 20 минути.
- След това трябва да вземете всички вътрешности: сърце, бъбреци и черен дроб. Нарежете ги на филийки. Изпържете пъпките и сърцата от всички страни. След това добавете черния дроб към тях. Към тях добавете ситно нарязан лук и запържете до омекване.
- Отстранете всички корени, цвекло и стомах от бульона. Не изхвърляйте цвеклото, все пак ще ви дойде по-удобно.
- Измийте и обелете картофите. След това го нарежете на кубчета или кубчета.
- Поставете стомаха обратно в бульона и отново кипете. Стомахът трябва да ври малко.
- Междувременно можете да подготвите бензиностанцията. За целта смелете морковите и целината на едро ренде и ги запържете в тиган. Добавете бульон там. Изпратете бобени шушулки и доматено пюре на лук и моркови. Оставете да къкри всичко до омекване.
- Изплакнете зелето. Изпратете дресинг и зеле до бульона. Продължете да готвите на слаб огън.
- Настържете цвеклото на едро ренде и ги изпратете до пържените карантии, добавете парче масло и накълцан чесън. Смесете и оставете да къкри всичко.
- Изпратете пърженето в бульона, добавете дафиновия лист, гответе 10 минути и добавете нарязаните зеленчуци.
- Боршът е готов. Оставете го да се запари малко. Препоръчва се да се сервира със заквасена сметана.
