Джухарите съдържат стомаси, черен дроб и други вътрешни органи. Те съдържат голямо количество протеини и основни хранителни вещества. От вътрешностите можете да приготвите различни прости ястия.
Необходимо е
-
- Супа:
- вътрешности - 500гр;
- картофи - 5 бр;
- моркови - 1бр;
- лук - 1бр;
- гъби - 100гр.
- В заквасена сметана:
- вътрешности - 300гр;
- лук - 1бр;
- заквасена сметана - 100гр.
- Яхния:
- вътрешности - 300гр;
- моркови - 1бр;
- лук - 1бр;
- картофи - 2 бр;
- бульон или вода.
- Пастет:
- вътрешности - 400гр;
- целина - 1бр;
- моркови - 1бр;
- лук - 1 бр.
- Сос:
- вътрешности - 400гр;
- пилешки бульон - 500мл;
- брашно.
Инструкции
Етап 1
Супа от пилешки карантии.
Поставете тенджера с вода върху огъня. Изплакнете вътрешностите. Поставете в тенджера и оставете да заври. Подправете със сол, черен пипер и добавете корени. Намалете топлината и оставете да къкри около час, като периодично отстранявате пяната. Обелете и нарежете на кубчета картофите. Изплакнете и поставете в бульон. Подредете гъбите и измийте. Нарежете на филийки. Обелете и нарежете на ситно морковите и лука. Загрейте тиган с масло и сотирайте зеленчуците, докато омекнат. Добавете готови гъби. Когато картофите се сварят, добавете зеленчуците към бульона. Оставете да заври и изключете котлона. Добавете нарязани билки.
Стъпка 2
В заквасена сметана.
Изплакнете вътрешностите, почистете ги от филми. Накълцайте на ситно и запържете в растително масло. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Добавете към вътрешностите. Налейте бульон, сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри до омекване. В края добавете заквасена сметана и дръжте на огън няколко минути.
Стъпка 3
Яхния.
Обелете вътрешностите от филмите. Изплакнете под течаща вода. Загрейте тиган с растително масло и изпържете вътрешностите в него. След това залейте с бульон или вода, добавете доматено пюре и оставете да къкри половин час. Обелете и нарежете картофите, морковите и лука. Поставете в тенджера с карантия и оставете да къкри, докато омекне. Подправете със сол, черен пипер, добавете накълцан чесън. Украсете готовата яхния със свежи нарязани билки.
Стъпка 4
Пастет със зеленчуци.
Измийте морковите, лука, целината, обелете и нарежете на тънки ивици. Пържете в растително масло, докато омекнат. Изплакнете и почистете вътрешностите. Сварете в подсолена вода. След това смелете всичко в блендер или месомелачка. Подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 5
Сос. Изплакнете карантията, премахнете преградите и филмите. Поставете тенджера с пилешки бульон на огъня и сварете вътрешностите в него. Добавете брашно и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер.
