Това е италиански лек плосък хляб, приготвен от меко тесто, обогатен със зехтин: традиционно тортилата се поръсва с него преди печене.
Необходимо е
- - 450 г специално бяло брашно за печене на хляб;
- - 1 ч.л. сол;
- - 1 торба незабавна мая (7 g);
- - 4 супени лъжици зехтин;
- - 300 мл топла вода;
- - 0,5 ч.л. груба морска сол.
Инструкции
Етап 1
Изсипете брашното в голяма купа, добавете сол и мая и разбъркайте. Направете депресия в центъра и изсипете 3 с.л. зехтин и хладка вода. Смесете постепенно брашното, маслото и водата, първо с дървена лъжица, а след това и с ръка, докато получите меко тесто, което леко залепва по ръцете ви.
Стъпка 2
Поставете тестото върху набрашнена повърхност. Разбъркайте около 10 минути, докато получи гладка, еластична консистенция. За да предотвратите залепването на тестото, непрекъснато го обръщайте, сгъвайте и смачквайте. Поръсете с брашно, ако е необходимо, но не добавяйте твърде много, за да избегнете претеглянето на продукта.
Стъпка 3
Поставете тестото върху намазнена тава за печене, навийте го на кръгъл слой с диаметър около 21 см и дебелина 2 см. Покрийте, без да натискате с кърпа за чай, пъхнете краищата под тавата за печене и оставете на топло място за 45 минути да се побере (двойно по размер).
Стъпка 4
До края на това време загрейте фурната до 230 градуса. Извадете кърпата. Изсипете в чаша гореща вода и натиснете върховете на пръстите си в надигащото се тесто, правейки вдлъбнатини. Потопете върховете на пръстите си във вода всеки път, за да поддържате повърхността на тестото влажна. Намажете тестото с останалата 1 супена лъжица. зехтин и поръсете с едра морска сол.
Стъпка 5
Печете фокача за около 15 минути до златисто кафяво. Прехвърлете върху решетка и охладете за 15 минути, след това увийте в кърпа за чай, за да омекне леко кората. Сервирайте топло или оставете да се охлади напълно. Можете да го охладите в найлонова торбичка за 2 дни или да го замразите.
