Козунаците съществуват не само в руската кухня. Празничните тарталети се приготвят по подобна технология, например в Италия и Полша. Последните се различават от руснаците по някои съставки и по начина на месене на тесто.
Необходимо е
-
- 1 кг брашно;
- 2 с.л. готварска сметана;
- 1 супена лъжица мляко;
- торба мая;
- 10 яйца;
- 4 с.л. Сахара;
- добавки по ваш избор (мармалад
- стафиди
- захаросани плодове).
Инструкции
Етап 1
Загрейте чаша топло мляко. След това изсипете четвърт чаша в малка купа и разбъркайте маята. Смесете всичко и оставете за половин час.
Стъпка 2
Смесете останалото мляко със сметаната в дълбока купа, където ще се меси тесто. Изсипете брашно там, а след това и маята, когато те леко се разпръснат и увеличат обема си. Счупете 2 яйца в същия контейнер. Смесете всичко, така че брашното да не образува бучки. Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място за половин час. Ако къщата е студена, съдът с тестото може да се постави в купа с гореща вода, така че течността да не достига до краищата.
Стъпка 3
Разделете останалите яйца на белтъци и жълтъци. Разделете и захарната порция наполовина. Отделно смелете жълтъците с едната част, а белтъците разбийте с другата. Проверете тестото. Ако вече е втасал, към него внимателно добавете жълтъците на малки порции, а след това и протеиновата пяна. Това е необходимо за великолепието и ефирността на бъдещата торта. Можете да добавите щипка ванилин за вкус, ако желаете. След това поставете купата с тесто на топло място, така че да втаса отново.
Стъпка 4
Вземете подготовката за добавки към тортата. Най-добре е да изберете един от всички възможни. Ако искате да добавите стафиди, първо трябва да ги накиснете. Мармаладът трябва да се нарязва на малки кубчета. Можете да направите и захаросани плодове. За целта премахнете цедката от лимона и портокала. Нарежете го на тънки ивици. На котлона в тенджера пригответе сироп с вода 1: 1 и захар. Когато захарта се разтвори, тя започва да кипи в течността, поставете готовата жар там. Варете 10 минути. След това отстранете натрошените кори и подсушете върху намазнена чиния, за да не залепнат.
Стъпка 5
След като тестото втаса за втори път, добавете добавките и разбъркайте. Намажете висока форма с масло и изсипете тестото в нея, така че да запълни само половината от съда. Поставете тортата да се пече във фурна, загрята до 180 градуса. Варете го 15-20 минути. Степента на изпичане може да се провери с кибрит или дървена клечка за зъби. Внимателно пробийте тортата - ако тестото не се придържа към треската, може да се счита за готово. Извадете сладкиша от фурната и внимателно извадете от формата. Оставете горещия сладкиш да почине и след това изсипете повърхността му с глазура или поръсете с пудра захар.
