Зеленият борш е добре позната супа на основата на месен бульон, чийто основен чар е добавянето на киселец. Именно той придава на супата прекрасен леко кисел вкус и изумруден цвят. Оригиналната супа се приготвя съвсем просто и не отнема много време на домакините.
Необходимо е
-
- 3 л месен бульон
- обезкостено месо
- върху който се готвеше бульонът
- лук 1 бр
- моркови 1 бр
- картофи 4-5 бр
- магданоз 100гр
- киселец 300гр
- сол
- пипер
- растително масло
- варени яйца
- сметана.
Инструкции
Етап 1
Гответе месния бульон предварително. Бульонът трябва да е богат и ароматен. За целта го гответе поне два часа и добавете дафинов лист, бахар грах, няколко скилидки чесън и целина по време на готвене. Извадете костите и месото от готовия бульон, охладете и отделете месото, като го нарежете на малки парченца - те трябва да се използват за супата. Извадете от готовия бульон всички съставки, използвани при готвенето.
Стъпка 2
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Оставете кубчетата в студена вода, докато приготвяте останалата храна (в противен случай тя ще потъмнее). Обелете лука и го нарежете на ситно. След като извадите кората, настържете морковите на ситно ренде.
Стъпка 3
Загрейте растително масло в тиган. Запържете лука на силен огън за 3-4 минути, след това добавете морковите и ги запържете, докато лукът стане златистокафяв и мек.
Стъпка 4
Поставете бульона на огън, оставете да заври. Изсипете картофи в него, варете на умерен огън за 10 минути.
Стъпка 5
Добавете лука, моркова и месото без костилка в тенджерата и гответе още 10 минути.
Стъпка 6
Докато супата се готви, измийте и нарежете киселеца на ситно. Изсипете студена вода в купа и изплакнете листата на киселец в нея, като внимателно ги сортирате за неподходящи. Сгънете листа едно върху друго в размер на 10-15 парчета и нарежете на ленти с дебелина половин сантиметър. Нарежете измития магданоз.
Стъпка 7
Подправете супата със сол и черен пипер на вкус. Изпратете нарязан киселец и магданоз в тенджера, оставете супата да къкри 5 минути, след това изключете котлона и оставете супата под затворен капак да се запари за 10-15 минути.
Стъпка 8
Сервирайте готовата супа с варено яйце, нарязано или нарязано наполовина, както и заквасена сметана, която отлично придаде киселия вкус на зелен борш.
