Изискано и задоволително ястие. Изненадайте и зарадвайте близките си. Ястието може да се приготви както за празнична вечеря, така и за обикновен обяд, за семейството и приятелите.
Необходимо е
- - 200 г телешко месо;
- - патладжан;
- - 150 мл червено вино;
- - 50 г тиквички;
- - 10 г какао;
- - 50 г масло;
- - зехтин;
- - 25 г захар;
- - 100 г маринован кактус;
- - 50 г козе корен;
- - 2 парчета маракуя;
- - сол;
- - лют пипер;
- - сладък пипер;
- - черен пипер;
- - Дафинов лист;
- - мащерка;
- - див лук;
- - малини.
Инструкции
Етап 1
Нарежете патладжана, чушката и тиквичките на тънки ивици. Поставете тиган на огъня и добавете зехтин. Поставете чушките, нарязани на ивици, в тигана. Поставете тенджерата на огъня и залейте с червеното вино. Добавете там черен пипер, дафинови листа, захар. Добавете патладжаните в тиган с пипер и след тиквичките.
Стъпка 2
Нарежете маракуята наполовина. Подправете тигана със сол и черен пипер. Добавете зехтин и разбъркайте. Извадете сърцевината от маракуята и поставете в празна тенджера. Добавете киселия кактус в тигана. Накълцайте чилито и добавете към тигана. Разбъркайте. Свалете тигана от огъня. Подгрейте преди сервиране.
Стъпка 3
Подправете телешките филета със сол и черен пипер. Поставете тиган на огъня. Поставете стръка мащерка върху филето. Полейте със зехтин и поставете в тиган. Пържете от двете страни. Накълцайте чилито и добавете към какаото. Потопете телешкото месо в какао. Покрийте лист за печене със силиконова подложка и поставете телешкото върху него. Добавете захар към тенджерата за вино. Прецедете получения сос през сито.
Стъпка 4
Поставете тенджерата с маракуя над огъня и дълбок тиган над огъня. Добавете растително масло. Почистете корен от козя брада. Направете филийки и поставете в тиган с масло. Добавете малко вода, след като маракуята заври и добавете захар. Когато филиите от козе злато станат златистокафяви, поставете ги върху хартиена кърпа. Поставете телешкия лист за печене във фурната. Задайте температурата на 1900 C за 5 минути.
Стъпка 5
Прецедете соса от маракуя през сито. Добавете маслото първо към тенджерата за вино и след това към тенджерата от маракуя. Сложете на огън един по един, разбъркайте. Уверете се, че сосовете заврят. Отстранете от огъня. Поставете зеленчуковата и кактусова гарнитура върху чиния през сервиращия пръстен. Накълцайте телешкото месо и поставете върху чиния. Полейте с винен сос, след това сос от маракуя. Гарнирайте с див лук, малини, чили и козя питка.
