Калмарите, приготвени по тази рецепта, са много нежни и се топят в устата. Внимавайте да не ги преекспонирате на котлона, защото месото ще е жилаво. Вкусът на калмарите се допълва благоприятно от заквасена сметана.
Необходимо е
- - сол на вкус;
- - заквасена сметана - 1 чаша;
- - брашно - 1 супена лъжица;
- - смлян пипер;
- - червен пипер;
- - зелени на вкус;
- - варено филе от калмари - 500гр.
Инструкции
Етап 1
Отстранете плочите, вътрешностите, хрущялите от калмарите. Можете да ги сварите леко и след това да ги хвърлите в студена вода, тогава всички филми, кожи и чинии на практика ще се отлепят сами. Варете във вряща вода за минута.
Стъпка 2
Абсолютно не е необходимо да готвите калмари повече от пет минути, в противен случай месото ще бъде жилаво. Последващата термична обработка няма да повлияе по никакъв начин на мекотата на месото.
Стъпка 3
Нарежете леко охладеното месо от калмари на ивици, след което поставете в дълбок тиган или тенджера. Налейте заквасена сметана, леко сол, оставете ястието да къкри на слаб огън за три минути, като от време на време разбърквате.
Стъпка 4
Към ястието добавете червен пипер, смлян пипер, предварително нарязани зеленчуци. Разбъркайте всичко добре. Добавете малко брашно към заквасената сметана към калмарите, разбъркайте отново. Сервирайте калмари по прост начин в заквасена сметана заедно със зеленчуци, ориз или варени картофи.
