По празници всички домакини се опитват да изненадат и да поглезят своите гости и домакинства с изискана храна. Един от елементите в празничното меню често са печени пълнени птици - гъска или патица. Патицата е малко по-лесна за печене - тя е по-малка от гъска и отнема по-малко време за приготвянето й. Пълнежът от ябълки и сини сливи ще подхрани месото със сочен и сладък вкус, то ще остане нежно и меко. Такова кайма ще предпази трупа от изсъхване по време на топлинна обработка.
Необходимо е
-
- 1 патица;
- ръкав за печене;
- хранително фолио;
- 3-4 ябълки;
- 100 г сини сливи;
- 0,25 ч.л. млян черен пипер;
- сол;
- подправки (естрагон
- риган
- смляно индийско орехче).
Инструкции
Етап 1
Измийте добре патицата. Отлепете кожата с тъпата страна на ножа. Ако патицата не е изкормена, отстранете всички вътрешни органи. Не забравяйте да отрежете мастната жлеза близо до опашката отзад. Това ще премахне специфичния вкус и мирис на водолюбивите птици.
Стъпка 2
Изрежете врата на птицата внимателно, оставяйки кожата около нея. Премахнете излишната мазнина. Измийте добре вътрешността на трупа. Изсушете птицата.
Стъпка 3
Натъркайте патицата отвътре и отвън със сол, черен пипер и подправка.
Стъпка 4
Ядрото на ябълките. Обелете ги. Нарежете всяка ябълка на 4-6 филийки. Изплакнете сините сливи.
Стъпка 5
Започнете врата и корема на патицата с 2/3 ябълки, добавяйки към тях малко сини сливи.
Стъпка 6
Зашийте трупа с груби шевове с памучен конец или закрепете с клечки за зъби, за да предотвратите падането на пълнежа. Завържете крилата и краката заедно.
Стъпка 7
Разстелете фолиото и подредете малко ябълки, като предварително ги нарежете на по-малки парчета. Добавете половината от сините сливи.
Стъпка 8
Поставете пълнената патица отгоре. Върху него поставете останалите сини сливи и ябълки. Завийте фолиото на три завъртания. Закрепете горния и долния край на фолиото заедно.
Стъпка 9
Поставете снопа в ръкава за печене. Направете дупки в горната част, за да излиза пара, без да докосвате фолиото.
Стъпка 10
Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете подготвения труп върху решетка или решетка. Не печете птицата на твърда повърхност, защото гърбът може да изгори. Поставете лист за печене на дъното на фурната, за да се отцеди излишният сок. Печете 2 часа.
Стъпка 11
Изрежете горната част на ръкава и фолиото, разнесете го малко отстрани, изцедете сока. Върнете патицата в разгърнатото фолио и печете още 30 минути. Трябва да се покрие с вкусна хрупкава коричка.
Стъпка 12
Извадете птицата от фурната. Оставете ястието да престои 15-20 минути преди сервиране. Премахнете конците и клечките за зъби.
