Киселите ябълки се използват за приготвяне на различни ястия: салати, сосове, рула, пайове. Приятната киселост добавя пикантност и изтънченост към храната. Особено популярни са ябълковите сосове, които се сервират с месни ястия.
Печене с кисели ябълки
Киселите и сладко-кисели сортове ябълки включват Антоновка, Айдаред, Бели Налив, Бесемянка, Розова Лейди, Грушовка, Семеренка, Уелси, Грани Смит и много други. Обикновено ябълките, които са зелени, имат кисел вкус. Киселите ябълки са най-богати на витамин С. Както знаете, този витамин укрепва имунната система, укрепва стените на кръвоносните съдове и намалява тяхната пропускливост за токсини. Забранено е използването на кисели ябълки с повишена киселинност на стомаха, язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит.
Много кисели ябълки са подходящи за печене на пайове и рула. Така че, за да подготвите тестото за рулото, ще ви трябват 1,25 чаши брашно за половин чаша вода, 1 ч.л. сол. Пълнеж: 5 ябълки, половин чаша стафиди, сок от един лимон, 1 ч.л. канела, захар на вкус, растително масло. Пресейте брашното. Разтворете солта във вода. Изсипете водата в брашното, като разбърквате по часовниковата стрелка с лъжица. Омесете тестото с ръце и го разделете на пет парчета. Покрийте парчетата със салфетка и оставете да престоят 40 минути. След това разточете тортите и ги запържете в растително масло. Нарежете ябълките на филийки, поръсете с канела и захар, добавете стафиди. Изсипете лимоновия сок върху пълнежа. Поставете пълнежа върху всяка изпечена палачинка и я увийте на руло. Печете рулата във фурната за 20 минути, като намазвате лист за печене с масло. Температура на печене: 200 ° C. Моля, обърнете внимание, че това ястие е постно.
Други ястия с кисели ябълки
Едно от най-популярните ястия с кисела ябълка е соленият сос. Сервира се с месо, дивеч, желирано месо и студено свинско месо. За 4 порции вземете 2 големи ябълки, 2 шалота, 1 супена лъжица. л. стафиди, 1 с.л. л. всяка ракия, 200 мл птичи бульон, 20 г масло, 2 ч.л. червен оцет, черен пипер и сол на вкус. Първо обелете лука и го нарежете на ситно. След това обелете ябълката и отстранете сърцевината. Нарежете плодовете на чисти малки кубчета. Задушете ябълки и лук в масло. Най-добре е да правите това на слаб огън. Времето за гасене не трябва да надвишава 5-6 минути. Изплакнете стафидите и добавете към ябълките. Продължете да задушавате, докато кубчетата ябълка омекнат. Отстранете готовия сос от огъня, сол и черен пипер. Охладете го и добавете оцет. Сервирайте соса в тенджера.
Вкусна рецепта: печени ябълки с извара. За готвене ще ви трябват: 5 кисели ябълки, 200 г извара, 100 г захар, канела, ванилия и ядки. Изплакнете и изчистете ябълките от сърцевината. Разбъркайте изварата със захар, канела и ванилия. Сега напълнете ябълките с извара и отгоре поръсете с ядки. Печете ябълките във фурна при 180 ° C. Време за печене: 30 минути.
Киселите ябълки са отлични съставки за различни салати. И така, за лятна салата с цвекло ще ви трябват: 1 цвекло, 2 стръка целина, 1 портокал, 1 ябълка, шепа стафиди и орехи. За дресинг за салата вземете 500 г ферментирало печено мляко, 1 с.л. л. соев сос, 1 ч.ч. зърнена горчица, смес от чушки, босилек и подправки на вкус. Пригответе дресинга предишната вечер: замразете ферментиралото печено мляко и след това размразете. Или го поставете върху тензух в гевгир и поставете структурата в хладилника, така че излишната течност да е стъклена. На следващия ден извадете цеденото ферментирало печено мляко от хладилника: консистенцията му трябва да е по-плътна от заквасената сметана. Добавете подправки, босилек, соев сос към ферментиралото печено мляко и разбъркайте. Сега започнете да приготвяте салатата. Запарете или изпечете цвеклото. Нарежете целината на филийки. Обелете портокала от филма: нарежете един резен на три части. Нарежете цвеклото и ябълката на филийки. Не забравяйте да поръсите ябълката с лимонов сок. Към всички съставки добавете стафиди, напоени с коняк. Изсипете дресинга върху салатата. Осоляването не си заслужава: лимонов сок и соев сос са достатъчни. Колкото повече дресинг добавите, толкова по-вкусна ще бъде салатата.
