Пресните кисели ябълки са източник на витамини и минерали. С тях можете да готвите различни топли ястия, салати, както и да печете, те са добър пълнеж за пайове. Освен това киселите ябълки се сушат, от тях се прави сладко, оцет.
Ястия с пресни кисели ябълки
Добавянето на кисели ябълки придава специален вкус на ястия от свинско, пилешко (или други птици). Добре е да приготвите патица с тях, тъй като птичето месо е наситено с аромата на ябълки, които обикновено се поставят вътре в трупа и се пекат.
Не всеки обича ястия от черен дроб, но се оказва невероятно вкусно, когато се прави с кисели ябълки. По-добре е предварително да накиснете черния дроб в мляко за около час. След това се нарязва на парчета и се запържва. Следващата стъпка е да нарежете киселите ябълки, да извадите семената и да запържите ябълките в масло, да ги оставите настрана, след това да изпържите нарязания на пръстени лук в същото масло. Разпределете черния дроб върху плато, лука отгоре и ябълките върху лука.
Киселите ябълки могат да се накиснат. За да направите това, първо трябва да ги измиете, след това да ги поръсите с подправки и да налеете саламура от вода, сол и захар.
Солта и захарта трябва да се приемат в равни пропорции.
Рецепти за кисела ябълкова салата
Ябълките се добавят към много салати, в които зеленчуците, месото или морските дарове са основната съставка.
Сварете цвеклото, настържете ги и 1 кисела ябълка на едро ренде, добавете малко нарязани или натрошени ядки. Подправете с майонеза. Можете да замените настърганата ябълка и майонезата с растително масло и кисел ябълков оцет.
Настържете пресни моркови на ситно ренде, репички и кисела ябълка на едро ренде, посолете и подправете със заквасена сметана.
Нарежете на ситно сварените пилешки гърди, целината, 1-2 кисели ябълки, мариновани корнишони или каперси, подправете с майонеза. Пилето може да бъде заместено с шунка.
Настърганата кисела ябълка ще направи салатата като "Оливие" пикантна.
Пайове и заготовки с кисели ябълки
Измийте, нарежете кисели ябълки, отстранете семената, поставете в голяма тенджера, покрийте със захар в размер на 300 г захар на 1 кг ябълки. Поставете на котлона, оставете да заври, варете 5 минути, като разбърквате от време на време. Разтегнете бързо в стерилизирани сухи буркани, навийте със стерилни капаци и обърнете с главата надолу. Заготовката може просто да се яде като конфитюр или да се добавя към горещи ястия - месо, птици - както искате.
Добре е да сушите кисели ябълки за зимата, след това да правите компоти от тях или просто да ядете.
Бързо се приготвя пай от кисели ябълки, може да се изпече дори преди пристигането на гостите, ако всички продукти са на разположение у дома.
Шарлот рецепта
Състав:
- 0,5 кг ябълки;
- 3 средни яйца;
- ¾ чаша захар и ¼ чаша захар за ябълки;
- канела;
- ¾ чаша брашно.
- лист за печене с диаметър 25 cm.
Намажете дъното на листа за печене и стените с масло, поръсете с брашно (или смлени галета). Измийте ябълките, обелете и отстранете семената, нарежете на тънки филийки и поставете на дъното на тавата за печене. Поръсете със захар и канела. Разбийте яйцата със захар с миксер, добавете пресято брашно и
разбъркайте внимателно. Изсипете полученото течно бисквитено тесто върху ябълките, така че всички да са покрити с тестото.
Поставете в гореща фурна. След пет минути намалете леко температурата. Шарлота се пече около двадесет минути. Ястието ще бъде готово, когато горната част стане розова и страните отпаднат от краищата на листа за печене, след това извадете тортата и я наклонете върху дъската (ябълките ще бъдат отгоре). Когато изстине, можете да го прехвърлите в красив съд, да поръсите с пудра захар и да сервирате.
