Мекото саламурено сирене фетаки е пълен аналог на известната гръцка фета, но се произвежда извън Гърция. Може да се използва във всички ястия, където е подходящо най-известното средиземноморско сирене - в пайове и салати, в пълнежи и за пайове и омлети, в тестени изделия и гювечи.
Защо фетаки?
От 2002 г. известното средиземноморско сирене фета се превърна в защитен продукт на произход (ЗНП). Тоест, съгласно европейското законодателство стана възможно това единствено сирене, произведено от строго регулирани продукти, по традиционния начин, изключително в посочените територии, а именно в някои гръцки ферми. Много производители извън очертания регион обаче от десетилетия правят бели, меки, мариновани сирена, спазвайки всички тънкости и получавайки отличен продукт с кремообразна текстура и мек вкус. Те трябваше да преименуват продукта си, като същевременно се опитваха да изяснят на купувача какъв вид сирене го чака в опаковката. Така се появи сиренето фетаки, пълен аналог на фета, но произведено извън Гърция.
Fetaki, подобно на feta, трябва да съдържа най-малко 70% овче мляко.
Как да готвя с фетаки
Има стотици рецепти за фетаки, в които се използва гръцко сирене фета, вариращо от простата класическа комбинация от саламура, пресен хляб и маслини, нарязани на пръстени на този сандвич, до известните солени гръцки пайове - спинакопита, пълнени със сирене и спанак, hortopita, в която се слагат фета и млади пролетни зелени, прасопита със сирене и праз. Fetaki е подходящ за пресни салати с дресинг на растителна мазнина, може да се сложи в известната гръцка салата и малко хора ще забележат разликата. Соленият вкус на сиренето перфектно ще подчертае не само хладната свежест на зеленчуците, но и сладостта на плодовете. През лятото можете да приготвите вкусна плодова салата с фетаки и грозде, пъпеш или диня.
Всички многобройни гръцки пита пита са направени от традиционното фило теглено тесто.
Поставете пълнежа от фетака и билки в малки чушки или шапки от гъби и изпечете или мариновайте за вкусна закуска. Fetaka, чесън и пресни билки се поднасят с нарязани пръчици от пресни зеленчуци и бисквити. Фетаки може да замести изварата в рецепти, където солеността му само разнообразява вкуса. Това сирене се съчетава добре с месо, може да се сложи в гювечи и, натрошено, да се добави към пастата. Нарязвайки фетаки на квадратчета, изсушавайки ги и нанизвайки ги на шишчета, можете да готвите необичайни кебапчета. Освен това за фетаки са подходящи и рецепти, в които се използват и други мариновани сирена - сирене фета, домиати, кашкавал, анари.
