Суши и ролки са традиционна японска кухня. Те се правят от ориз и различни морски дарове и зеленчуци. Това ястие стана много популярно в цял свят. Не е нужно да ходите в ресторант, за да се насладите на това любимо ястие. Всеки може да направи суши у дома.
Необходимо е
- - ориз за суши
- - сухи водорасли нори
- - оризов оцет
- - соев сос
- - филета от сьомга
- - филе тон
- - маринован джинджифил
- - нож
- - бамбукова постелка
- - уасаби
- - краставица
- - авокадо
Инструкции
Етап 1
Изплакнете обилно ориза за суши под течаща вода, докато стане прозрачен. Изсушете добре ориза час и половина преди готвене. Тенджерата, в която ще се вари оризът, трябва да е голяма с плътно прилепващ се капак. Вземете поне две порции вода за една порция сух ориз. След като кипнете водата с ориза, намалете котлона и варете ориза около 20 минути, без да повдигате капака. След като оризът се свари, той се оставя да престои в покрита тенджера около 20 минути. През това време трябва да приготвите дресинг за ориз. За целта смесете 50 мл оризов оцет, 30 г захар и 10 г сол. Поставете горещия ориз в удобен съд и бавно изсипете дресинга, след което веднага започнете внимателно да разбърквате ориза. След това го покрийте с хартиена кърпа и оставете да се охлади.
Стъпка 2
За суши (нигири) рибата се нарязва под ъгъл. Вземете правоъгълно парче от рибата, от което се нуждаете, отстъпете от ръба около сантиметър и, като държите ножа под ъгъл от 45 градуса спрямо масата, плавно отрежете необходимия брой парчета риба. Пригответе оцетна вода, като добавите няколко супени лъжици оризов оцет към обикновена преварена вода. Накиснете ръцете си в тази вода, вземете около една и половина супени лъжици ориз в ръцете си, изстискайте, образувайки овал. Леко намажете повърхността на рибата с уасабито и поставете готовия ориз отгоре. Натиснете го леко, първо в центъра, а след това по цялата повърхност. Обърнете нигири и натиснете рибата по-близо до страните на ориза.
Стъпка 3
За да направите ролки, вземете бамбуков килим и поставете върху него половината лист нори с груба страна нагоре. Нарежете рибата или необходимите зеленчуци на тънки ивици. Намокрете ръцете си с оцетна вода и вземете порция ориз. Внимателно го разстелете на тънък слой върху повърхността на нори, отстъпвайки от горния ръб около 1 см, а от долния 0,5 см. Поставете ивица риба, зеленчуци, скариди върху ориза. Спуснете заготовката върху долния ръб на рогозката, увийте пълнежа във вътрешността на ролката, повдигнете подложката, докато напълно увие ролката. Изцедете и навийте добре рулото в килима. Не нарязвайте рулото веднага, но го оставете да престои известно време.
Стъпка 4
За да изрежете рулото, навлажнете остър нож със студена оцетна вода по цялата повърхност. Нарежете детайла в средата и разрежете всяка половина на 3 парчета. Навлажнявайте ножа постоянно, тогава оризът няма да полепне по него и рулата ще се окажат чисти. Сервирайте суши и ролки на голям общ поднос или малък поднос. Това ястие традиционно се сервира със соев сос, пръчки, маринован джинджифил.
