Месото от риба тон е изключително полезно за човешкото тяло. Намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, бори се с кожни заболявания и повишава имунитета. Тази риба обаче не трябва да се включва твърде често във вашата диета поради риска от отравяне от съдържащия се в нея живак.
Рибата тон е риба от семейство скумрия. Месото му е необичайно крехко, вкусът е сравним с телешкото на пара. Японците го използват активно за приготвяне на суши, до голяма степен благодарение на една от уникалните му характеристики - да не се поддаде на заразяване с паразити. Рибата тон се счита за истинска диетична храна: 100 г месо съдържа само 140 Kcal.
Месото на тази риба се състои почти изцяло от протеини, които се усвояват много лесно и бързо. Това позволява рибата тон да бъде приравнена на червения хайвер от търговска риба. Съдържа около 19% мазнини, богати на всички незаменими аминокиселини, по-специално Омега-3 и Омега-6, които са изключително полезни за човешкото тяло. Те осигуряват нормалното функциониране на мозъка и сърдечно-съдовата система и понижават нивата на холестерола в кръвта. Съставът на месото от риба тон съдържа минерали - магнезий, калций, селен, калий, фосфор, желязо, хлор, йод, сяра, мед, натрий, манган, цинк, молибден и витамини - Е, РР, А и група В.
Рибата тон напълно осигурява ежедневната нужда на организма от витамин В12, който участва в метаболизма, синтеза на ДНК и функционирането на нервната система. Витамин В6, заедно с фолиевата киселина, намалява нивото на хомоцистеин, основният фактор за развитието на атеросклероза. Като цяло високото съдържание на витамини от група В помага на тялото да усвои по-пълноценно протеините, мазнините и въглехидратите от храната. Селенът в тази риба играе ключова роля за поддържането на здравето на черния дроб. Известен е и със способността си да предотвратява появата и развитието на рак.
Хората, които редовно консумират ястия с риба тон, имат весела нагласа и повишена устойчивост на стрес.
Емболията е друго сериозно заболяване, от което не можете да се страхувате, като редовно ядете риба тон. Тази риба намалява риска от алергични реакции и подобрява имунитета. Установено е, че рибата тон има положителен ефект върху лигавиците и кожата на човек, поради което се препоръчва да се използва за хора, страдащи от екзема, псориазис, дерматит и други кожни заболявания. Месото от риба тон е активно включено в различни диети за отслабване. Единственото условие е да не се яде рибна консерва в масло, а месо, приготвено на пара или печено във фурната.
Месото от риба тон се съчетава добре със зеленчуци и зърнени храни.
В кухнята на различни страни можете да намерите пастети от риба тон, суфлета, пайове, салати, по-специално салатата Nicoise с парчета от тази риба е широко известна. Съществуват обаче рискове, свързани с консумацията на риба тон. Факт е, че рибата тон съдържа живак, или по-скоро метилживак, който рибата абсорбира през кожата и го получава с изядени малки риби. Трудно е да се каже колко живак ще влезе в тялото със специфична порция месо, поради което специалистите не препоръчват да се яде риба тон повече от 1-2 пъти седмично. Бременни и кърмещи жени, както и деца под 12-годишна възраст, не трябва да пируват с тази риба. Освен това месото от риба тон съдържа пурини - вещества, които могат да провокират уролитиаза и подагра.
