Месото има голяма хранителна стойност, поради което не заема последното място в храненето на човека. Този продукт обаче може да навреди на тялото, ако не е пресен. Поради тази причина трябва да подходите внимателно.
Важно е да знаете основните признаци на качествено месо, тогава предприемчивите продавачи няма да могат да продават остарели стоки, които няма да са от полза за здравето. На тях трябва да се ръководите, за да се предпазите от нискокачествен продукт.
Външен вид
На първо място, трябва да разгледате отблизо външния вид на месото. Така че цветът на качественото говеждо месо трябва да бъде червен, подобен на нюанс на узрели малини, докато телешкото трябва да е розово. Важно е да запомните, че колкото по-старо е животното, толкова по-тъмен е сянката на месото. Прясното агнешко ще има кафеникаво червен цвят, докато свинското ще има розовобяла и леко зърнеста текстура. Случва се така, че има ефект на дъга върху повърхността на свинското месо, но това не е показател за качеството или лошото качество на продукта.
Трябва да обърнете внимание и на мазнините. Говеждото трябва да е бяло, жълтеникаво или кремаво на цвят, твърдо в консистенция. Трябва да го натиснете, докато той трябва да се рони, а не да се размазва. Телешката мазнина трябва да е бяла с жълтеникав оттенък, докато кравешката мазнина трябва да е тъмно жълта. Свинската мазнина е мека, бяла или бледорозова, докато агнешката мазнина е бяла и плътна. Сивият цвят на мазнината показва лошото качество на продукта. Важно е да запомните, че месото няма еднороден цвят, ако това се наблюдава, то се накисва в калиев перманганат. Продавачите прибягват до тази мярка, за да освободят продукта от любимата.
Миризма
Ако всичко е в ред с цвета на месото, тогава трябва да го помиришете. Миризмата на качествен продукт трябва да е приятна, без странични нюанси. Има моменти, когато месото мирише на фармацевтични препарати или няма никаква миризма. Това показва остарял продукт, напоен с разтвори. По-добре е да откажете да купувате такова месо, тъй като то може да навреди на здравето.
Последователност
Друг показател за качествено месо е неговата специална консистенция. Необходимо е да се натисне върху продукта, дупката, която се образува в този случай върху парче прясно месо, бързо се изравнява. Застоялият продукт ще има жлеб, който може да се запълни с течност. Ако парчето изтича леко, това показва "теглото" на месото със спринцовка и вода. Замъглените ръбове на храната са признак на накисване в оцетен разтвор. Свежестта на месото се определя чрез лакмус. Сокът от прясно месо става червен. Ако продуктът остане на плота повече от 3 дни, лакмусът няма да реагира на сока. Този метод ще помогне да се купи прясно месо, въпреки че не е достъпен за всички.
