Със сигурност семейството ви също обича кондензирано мляко. Но знаете ли, че почти 90% от цялото кондензирано мляко е фалшиво? За да не се объркате с избора, е полезно да знаете някои факти …
Разбира се, мнозина ще кажат, че те казват, че не се радват на този продукт всеки ден, а дори и тогава само малко, така че каква разлика има това, което се смесва там, в буркан! Но може да се спори, защото изборът на правилното кондензирано мляко е лесен, ако имате определени познания! И така, защо да слагаме опасен продукт на масата?
Етап първи: в магазина
Вероятно всеки знае, че висококачественото мляко, направено в съответствие с GOST, може да се нарече само "Кондензирано пълномаслено мляко със захар". Затова може дори да не вземате буркани с думите „Кондензирано мляко“, „Сладко кондензирано мляко“, „Буренка“и други подобни! Това са всички млечни продукти, но не и истинско кондензирано мляко. Обърнете внимание на GOST, по-точно на неговия номер. Правилният избор: GOST 2903-78 и по-новия GOST R 53436-2009, но много производители грешат, като посочат GOST, които са далеч от производството на този продукт.
Между другото, според ГОСТ млякото може да се съхранява само в консервна кутия. Не забравяйте да погледнете маркировката на консервирана храна, изпъкната на капака. За „правилното“кондензирано мляко първото в горния ред е буквата „М“- това е кодовата маркировка на продукта. Следващите 3 цифри в първия ред показват кода на производителя, но последните 2 или 3 цифри показват кода на асортимента на продукта и трябва да им обърнете внимание: кондензираното със захар мляко без добавки се обозначава с цифрите 76. Разбира се, не трябва да приемате смачкани кутии: млякото в тях може да се развали поради вътрешни повреди на покритието (пластмасовите опаковки дори имат предимство в това).
Съдържанието на мазнини в истинското мляко е 8,5%, а срокът на годност е точно 12 месеца. По-дългият срок на годност показва наличието на консерванти.
Е, сега е моментът да преминем към състава. Без палмово масло, нишесте или сгъстители! Само мляко или сметана, захар и вода! Като антиоксидант може да се добави аскорбинова киселина и натриеви или калиеви соли като стабилизатори. Ако въпреки това решите да си затворите очите за не особено правилния състав, все пак имайте предвид, че много производители добавят аспартам (E951) като подсладител и е забранено да го ядете за деца под 7-годишна възраст!
Втори етап: у дома
- Е, вие сте избрали буркан, който отговаря на всички външни критерии и сте го донесли у дома. Време е да отворите и опитате продукта, защото в днешно време е толкова лесно да се сблъскате с менте.
- След отваряне на консервата, помиришете я: съдържанието на кутията трябва да има лек млечен аромат. Ако миризмата на мляко е много силна и неестествена, тогава съставът определено съдържа ароматизанти, които производителят "забрави" да спомене на етикета.
- Цветът на млякото трябва да е светло кремав. Ако в буркана има нещо със зелен или тъмен оттенък, такъв продукт трябва незабавно да се изхвърли!
- Консистенцията трябва да бъде еднородна. Консистенцията на брашното означава, че в буркана има минимум естествено мляко и максимум изкуствени добавки и сгъстители.
- Млякото не трябва да има много плътна консистенция. Ако продуктът, който сте закупили, както се казва, има „лъжица“, значи е транспортиран или съхраняван при твърде високи температури.
- При отваряне на капака на капака не трябва да има бучки: те са спори от шоколадовокафява плесен и показват, че производителят е пренебрегнал правилата за санитария. Плътните и меки бучки също са плесен.
- Ако видите кристали захар около краищата на буркана, това означава, че продуктът е изтекъл или сте попаднали на мляко с нискокачествени изкуствени подсладители.
- Вкусът на истинското кондензирано мляко трябва да бъде чист, млечен, умерено сладък и без примеси.
