Слънчогледовото масло е един от видовете храни, без които готвенето е немислимо. Пържене, задушаване, готвене на салати - не можете без слънчогледово олио. Въпреки това домакините често се сблъскват с въпроса: какво качествено слънчогледово масло?
Когато избирате масло, на първо място обърнете внимание на датата на производство. Срокът на годност на висококачественото слънчогледово масло е 4 месеца, независимо какво пишат производителите.
Не бива да мислите, че рафинираното масло е най-здравословното. По време на рафинирането почти всички витамини се губят, така че това масло не може да бъде витамин.
По-добре е изобщо да не приемате рафинирано хидратирано слънчогледово масло. И в него няма витамини, а в жегата той бързо ще се изпари, така че наистина няма да имате време за пържене.
Неканцерогенното масло е просто рекламен трик. Първоначално всяко масло, дори слънчогледово, дори масло, дори маслиново, е не канцерогенно. И канцерогените се появяват в него след първото пържене. Така че изпържете партида пайове, изцедете маслото и - през следващата.
Ако на етикета пише, че маслото е направено чрез екстракция, внимавайте да не ядете такова слънчогледово масло. По този начин в Съветския съюз се разрешава производството на петрол само за производството на изсушаващо масло и бои.
Вкусът на нормалното слънчогледово масло трябва да бъде без горчивина, дори ако производителят го нарича "изискан аромат".
Ако откриете лек утайка на дъното на бутилката с нерафинирано масло, радвайте се: имате висококачествено слънчогледово масло.
Ако маслото се разпенва в тиган, това също е добър знак: в маслото има фосфатиди и ензими. Пяната може лесно да се отстрани с щипка сол.
