Любимият сос на масата е кетчупът, обичан със своите вкусови и визуални качества. Приготвянето му е приятно, лесно и не изисква специални умения. Продуктите са достъпни и не са необичайни. Но има особености при подготовката му. Разберете как най-добре да приготвите кетчуп от домати и ябълки у дома.
Кетчупът дойде при нас от Китай, като постепенно завладява все повече и повече територии. Първоначално се произвежда от вино, гъби, ядки и саламура от пелагични морски риби от семейство аншоа - и се използва главно за подобряване на вкуса на някои ястия. След това домати и други съставки постепенно се добавят към състава, замествайки историческите съставки. Америка призна, че тази рецепта е успешна, смени името и премина към промишлено производство на продукта.
Съвременните версии на сосове, които могат да се намерят в супермаркетите, само смътно наподобяват естествени и висококачествени кетчупи. В състава се добавят много подсладители, сгъстители и други компоненти, което не винаги е полезно за организма.
Когато правят доматен кетчуп, руските домакини вземат за основа доматите и избират останалите компоненти според вкуса и наличността им у дома. Опитайте прости, лесни, но здравословни варианти на доматен кетчуп.
Класически кетчуп от домати и ябълки
- домати - 2 кг;
- сладко-кисели ябълки - 300 г;
- лук - 0,5 кг;
- чесън - половин глава;
- захар - 100 г;
- оцет 9% - ¼ ст.;
- сол - 1 супена лъжица;
- подправки на вкус.
- Преди да започнете процеса на готвене, е необходимо да изберете зрели, без разваляне, домати, измийте и подсушете върху кърпа.
- Обелете доматите, накълцайте в купа на блендера до гладка смес, прехвърлете в съд за готвене.
- Поставете на котлона, оставете да заври на умерен огън, намалете газта. Разбърквайте непрекъснато с шпатула.
- Отстранете кората от ябълките, настържете на едро ренде, поставете в тенджера.
- Накълцайте лука, чесъна и добавете към препарата.
- Гответе 30 - 40 минути, загрявайте на ниско ниво.
- Подправете със сол, захар, оцет и подправки (червен, черен, бял пипер), разбъркайте и оставете да ври 10 минути.
- Налейте в порционни буркани, навийте плътно и оставете на топлина, докато крайният продукт изстине напълно.
Един малък трик, който можете да използвате, когато белите домати, е да ги излеете с вряла вода, тогава кожата лесно ще се отлепи.
Ароматен и прост сос е готов! Добър апетит!
Оригиналната рецепта за кетчуп
Ще ви трябват следните компоненти:
- домати - 3 кг;
- тиквички - 1 брой среден размер;
- български пипер - 1,5 кг;
- лук - 5 бр.;
- ябълки от сорта Антоновка - 2 бр.;
- чесън - 2 глави;
- рафинирана захар - 300 г;
- куркума, люта чушка - по 1 ч. л.;
- сол - 1 супена лъжица;
- оцетна есенция - десертна лъжица;
- растително масло - ¼ ст.;
- зелени по избор.
От тази пропорция продукти ще получите 6 кутии с обем 0,5 литра ароматно пюре.
- Измийте добре зеленчуците, отстранете излишната влага и дръжките.
- Обелете доматите, нарежете и прехвърлете в купа.
- Докато сокът кипи, нарежете ябълките и всички зеленчуци на малки кубчета.
- Добавете всичко в тенджера и кипете около час.
-
Извадете от котлона и разбийте съдържанието с ръчен пасатор, докато стане гладко.
Изображение - Добавете разхлабени съставки, изцедете чесъна и продължете да къкри още 30 - 40 минути.
-
Налейте олио, есенция, добавете билки и задръжте 10 минути на тих огън.
Изображение - Налейте горещ кетчуп в пастьоризирани бутилки, затегнете капачките и покрийте с одеяло до сутринта.
Съхранявайте на хладно и сухо място.
Пикантен и дебел доматен кетчуп е готов! Може да се сервира с месо.
Характеристики на
Основната характеристика на приготвянето на кетчуп съгласно предложената рецепта е необходимостта да се изпари много добре излишната течност. Колкото по-малко е, толкова по-деликатна и приятна текстура ще има крайният продукт. Освен това е необходимо да се вземат плодове със средна зрялост и да се използват естествени съставки (ябълки, червени боровинки, горчица) в комбинация с оцет като консерванти.
Полезни характеристики
Доматите съдържат голямо количество: витамини, каротин, холин, хром, селен, ликопен и макронутриенти. Редовното включване на доматеното пюре в диетата подобрява функционирането на сърцето, кръвоносните съдове, черния дроб и централната нервна система, помага на тялото да се справи с настинки, стрес, депресия и предотвратява злокачествени образувания. Също така използването на домати подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата.
Противопоказания
Въпреки всички предимства, прекомерната консумация на доматени сосове може да изостри хроничните заболявания на храносмилателния тракт, бъбреците и черния дроб. Ако имате анамнеза за алергии, захарен диабет, тогава е по-добре да ги изключите напълно от менюто си. Когато купувате кетчуп в магазините, трябва да се има предвид, че консервантите, оцветителите и подобрителите на вкуса, включени в състава, могат да провокират по-сериозни заболявания.
Хранете се умерено и с ползи за здравето!
Съдържание на калории
Порция от 100 грама домашен продукт съдържа 33 калории и включва: 1,2 g протеин, 0,2 g мазнини и 8 g въглехидрати. Класическата версия на магазина включва 95 kcal, 2 g протеини, 1 g мазнини и 23 g въглехидрати в същата порция.
Домашно приготвеният доматен кетчуп се счита: по-вкусен, по-лесен, по-безопасен и по-оригинален за всяка домакиня. Чрез включване на определени компоненти в първоначалните продукти може да се постигне широка гама от вкусове и цветове. Ако някой харесва по-сладки кетчупи, изберете сладка ябълка или добавете сливи. Тези, които обичат пикантните и пикантни сосове, имат възможност да променят състава и количеството подправки.
