Sachertorte е визитна картичка на австрийските сладкари. Тортата, чиято рецепта е измислена от Франц Захер, има фенове по цял свят. Има дори имитации на оригиналната рецепта, които претендират за славата на оригиналната рецепта. Туристите, които идват във Виена, традиционно посещават хотел Sacher, за да се насладят на парче от известната торта с чаша кафе.
Необходимо е
- За бисквита.
- Яйца - 7 бр.,
- захар - 175 грама,
- брашно - 120 грама,
- какао на прах - 40 грама,
- смлени лешници - 40 грама,
- масло - 100 грама,
- горчив шоколад - 40 грама,
- 1 супена лъжица масло и брашно за обезпрашаване на формата.
- За пълнене и глазура.
- Сладко от кайсии - 300 грама,
- черен шоколад - 150 грама,
- масло - 50 грама,
- какао на прах - 1 супена лъжица. лъжицата,
- тъмен ром - 20 мл,
- захар - 50 грама,
- вода - 5-6 с.л. лъжици.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното заедно с какаото, за да избегнете натрупване. Смелете лешниците и смесете с брашнената смес.
Поставете парченца тъмен шоколад в купа с масло и разтопете на водна баня.
Стъпка 2
Отделете белтъците от жълтъците. Изсипете белтъците в една купа, а жълтъците в другата, добавете половината захар към жълтъците.
Разбийте жълтъците със захар с миксер, докато се получи бяла пореста маса.
Стъпка 3
Разбийте белтъците на хладна пяна. Когато масата се удвои, добавете останалата захар и разбийте отново.
Стъпка 4
Смесете разбитите жълтъци с белтъците и добавете сместа от брашно, какао и ядки. Смесете масата с разтопен шоколад и масло. Опитваме се да запазим порьозността на тестото.
Стъпка 5
Намажете формата за печене с мазнина, за да избегнете залепването на бисквитата по стените на формата за печене. Изсипете тестото във форма и го поставете в предварително фурна на 180 градуса. Печете бисквитата за 15-20 минути, след което охладете бисквитата.
Изравняваме максимално горната част на бисквитата и я нарязваме на две торти.
Стъпка 6
Загрейте сладкото от кайсии с две супени лъжици вода на слаб огън и разтривайте сместа, докато се образува хомогенна маса и всички парченца изчезнат.
Покриваме долната торта с половината маса сладко. Разпределете сладкото равномерно, като накиснете добре бисквитата. Отгоре слагаме втората торта, която покриваме отгоре и отстрани с останалото сладко.
Стъпка 7
Начупете шоколада на малки парченца и разтопете по всеки удобен начин.
Свалете разтопения шоколад от огъня и добавете маслото. Смесете с дървена шпатула.
Стъпка 8
Смесете захар и вода в тенджера или черпак, сложете я на малък огън и оставете да къкри няколко минути, докато се образува сироп.
Смелете ром с какао на прах до гладка смес.
С дървена шпатула намажете бисквитата с шоколадова глазура, за да получите гладка повърхност.
Поставяме тортата на хладно място - в хладилника, ако е много горещо - докато глазурата се втвърди. След това тортата може да бъде сервирана.
