Печен патладжан със сос от босилек, пармезан и моцарела е чисто въплъщение на италианската кухня, основната украса на есенната трапеза.
Необходимо е
- • Чери консервирани домати - 600 г;
- • Патладжани (средни) - 4 бр;
- • Моцарела - 2 топки;
- • Чесън - 2 скилидки;
- • Пресен босилек;
- • Зехтин - 3 супени лъжици;
- • Сушени (сушени на слънце) домати - 1 супена лъжица;
- • Прозрачен мед - 1 чаена лъжичка;
- • Мащерка - 2 клона;
- • трохи за хляб 25 г;
- • Пармезан - 25гр.
Инструкции
Етап 1
Загрейте зехтина в тиган. Счукайте накълцания чесън и нарязаните стръкове босилек в хаванче до гладка смес. Добавете консервирани и сушени домати, мед, повечето листа от мащерка и подправки според вашите предпочитания.
Стъпка 2
Сместа се запържва на умерен огън в продължение на 8 минути (За по-плътен сос се препоръчва да нагласите котлона на висока).
Стъпка 3
Прехвърлете моцарелата в купа и загрейте с вилица. В същото време загрейте фурната до температура от 190-200 градуса.
Стъпка 4
Изплакнете патладжаните, отстранете дръжката, изрежете 6 секции вертикално от всеки зеленчук, напълнете всеки изрез с моцарела.
Стъпка 5
Изсипете необходимото количество доматен сос в голяма форма за печене, потопете в него заготовки от патладжан (можете да готвите в 4 порционни форми).
Стъпка 6
Изсипете останалия зехтин върху съда, покрийте с фолио и затворете плътно краищата. Печете 50-60 минути, докато патладжанът омекне напълно.
Стъпка 7
Изплакнете обилно босилека, подсушете, отделете листата и нарежете на ситно.
Стъпка 8
Извадете фолиото от формата. Смесете галетата и пармезана и поръсете върху патладжана. Печете отново за около 15 минути, докато "козината" придобие златист оттенък. Накрая подправете ястието с накълцани листа босилек.
