Какво по-приятно от топлината на уютен дом, особено ако върху него се излее богатият аромат на месна пита? Той със сигурност ще привлече цялото ви семейство в кухнята, защото просто не може да бъде пренебрегнат. Направете това обилно ястие с пухкаво или бутер тесто.
Пай с агнешко месо
Състав:
За теста:
- 2, 5 супени лъжици брашно;
- 1 пилешко яйце;
- 1 супена лъжица. сметана;
- 50 г масло;
- 1/4 ч.ч. сода и сол;
За пълнене:
- 450 г агнешко;
- 2 глави лук;
- 2 картофа;
- 1 пилешко яйце;
- 1/2 ч.л. смлян черен пипер и кимион;
- 1 ч.л. сол;
- растително масло.
Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова печка. Смесете го със заквасена сметана с гасена сода и сол. Разбийте яйцето отделно и бъркайте бързо в течната маса. Изсипете брашно на малки порции и замесете меко тесто, което не полепва по стените на съдовете и по дланите. Разделете го на две, едната малко по-голяма от другата, увийте я в найлоново фолио или чиста кърпа и засега оставете настрана.
Обелете лука и картофите, изплакнете добре месото и подсушете с хартиена кърпа. Накълцайте цялата храна много ситно с остър нож, подправете със сол и подправки и разбъркайте, за предпочитане с ръце.
Загрейте фурната до 190oC. Поръсете брашно върху масата, разточете върху нея по-голямата част от тестото и внимателно прехвърлете върху лист за печене, намазан с растително масло. Разпределете пълнежа на равномерен слой, оставяйки непокътнати ръбовете 1, 5-2 см. Разточете второто парче тесто, покрийте с него агнешкото и го залепете добре с пръсти по контура. Поставете отгоре лист пергамент, навлажнете го с вода с помощта на четка за готвене. Печете месото в продължение на час, като от време на време навлажнявате хартията. Извадете го, завийте го с одеяло и престояйте още 40 минути.
Бутер тесто
Състав:
- 500 г тесто от бутер мая;
- 250 г свинско и говеждо месо;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2 скилидки чесън;
- 1/2 с.л. бульон или вода;
- 75 г твърдо сирене;
- 1 пилешки жълтък;
- сол;
- растително масло.
Размразете бутер тестото. Обелете лука и нарежете, настържете морковите и чесъна. Нарежете месото на малки парченца и запържете в растително масло със зеленчуците. Налейте бульона и гответе пърженото, докато течността се изпари почти напълно. Подправете със сол и прехвърлете в купа.
Покрийте фурната с фурна с хартия за печене Разгънете рулото тесто, разрежете го наполовина и преминете двете части с точилка, като постигнете желания размер и дебелина. Поставете един слой в купа, поръсете с настърган кашкавал по цялата повърхност, покрийте с пълнежа. Поставете втори лист тесто отгоре, защипете краищата и намажете тортата с яйчен жълтък. Печете го за 40-50 минути при 180oC.
