Парфе е замразен плодов дебел десерт, който се приготвя в порционни форми. Парфе не може да се съхранява дълго време, тъй като бързо се влошава (губи въздушната си структура) и се замразява отново.
Състав:
- 3-4 киви;
- ½ оранжево;
- 2 жълтъка;
- 2 супени лъжици мед;
- 30 г пудра захар;
- 50 g тежка сметана (35%);
- 50 g заквасена сметана (15%);
- 150 г натурално кисело мляко;
- 25 г гореща вода;
- бадемови листенца за декорация.
Подготовка:
- Измийте плодовете на кивито, обелете ги, смелете ги в купа на блендера (друга възможност е да го разтриете през сито, ако по някаква причина нямате пасатор). Изсипете кашата от киви в отделна дълбока купа или тенджера.
- Изстискайте колкото се може повече сок от половината голям портокал.
- Разбийте яйцата, отделете внимателно белтъците и жълтъците.
- Поставете два жълтъка в малка тенджера, добавете пудра захар и определеното количество гореща вода (но не и вряща вода). Разбийте с миксер, докато се образува силна пяна.
- В съд с киви изсипете прясно изцеден портокалов сок, разбитите жълтъци и две супени лъжици мед (всякакъв). Смесете всичко.
- Разбийте тежката сметана с миксер до дебелина и добавете към кивито. Изпратете заквасена сметана и натурално кисело мляко там.
- Разбъркайте старателно всички съставки до гладка смес.
- Изсипете готовата маса в порционни форми, затворете капака и поставете във фризера. Не дръжте десерта там дълго време, в противен случай той ще замръзне, 2-3 часа ще са достатъчни.
- . След като парфето се сготви, извадете го от фризера, потопете формата (или формите) в гореща вода, обърнете десерта върху чиния (ако се е разтопил малко, той лесно ще се плъзне от контейнера).
- Украсете с бадемови листенца или просто ситно нарязани бадеми, нарежете на удобни порции и се насладете на деликатния вкус.
