Скумрията е много вкусна и здравословна риба, затова много домакини я използват с удоволствие за създаване на пържени, варени и печени ястия, както и салати. Но най-вкусна е осолената скумрия. Най-добре е да се готви на сухо.
Необходимо е
- - труп на скумрия - 0,7 кг;
- - едра сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- - дафинови листа - 3 бр.;
- - смес от смлени чушки - 0,5 ч.л.;
- - захар - 0,5 ч.л.;
- - щипка суха горчица;
- - смес от сухи билки (фенчея, босилек, градински чай) - по желание;
- - чесън - 2-3 скилидки (по желание).
Инструкции
Етап 1
Извадете рибата от хладилника, размразявайте при стайна температура. Отрежете опашката, перките и главата. Почистете корема. Изплакнете с хладка течаща вода. Избършете с хартиени кърпи. Поставете прозрачно фолио, разпределено на работния плот.
Стъпка 2
В отделна чиния смесете добре сместа от чушки, суха горчица, щипка провансалски билки, захар и сол. С получената смес избършете добре рибата от всички страни, включително отвътре. Отгоре се поръсва със счукани дафинови листа. Ако желаете, можете също да подредите резените обелен и накълцан чесън.
Стъпка 3
Увийте скумрията в найлоново фолио, така че сокът да не може да "избяга" от там по време на готвене. Приберете в хладилника за около 2 дни. След това извадете, отстранете прозрачното фолио и почистете остатъците от сол и подправки. Сервирайте със салата от пресни домати и краставици, варени картофи, каша от елда или друга гарнитура.
