Свинският джолан, приготвен с подправки и тъмна бира, е гордостта на чешката кухня. Ястието се оказва много вкусно, крехко и богато и е идеално за голяма компания.
Необходимо е
-
- свински коляно;
- вода - 1 чаша;
- лук - 2 броя;
- горчица - 50 грама;
- черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- дафинов лист - 3-4 броя;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- смлян сладък червен пипер - ½ чаена лъжичка;
- кимион - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - ½ чаша;
- тъмна бира - 300 милилитра;
- чесън - 5 скилидки.
Инструкции
Етап 1
Измийте добре свинското коляно, накиснете в студена вода за 1-2 часа и изтъркайте добре. С помощта на остър нож изрежете кожата на свински коляно на дълбочина около 2 сантиметра.
Стъпка 2
Смелете старателно зърната пипер, кимиона и чесъна, смесете със сол, горчица, сладък червен пипер и разтрийте добре коляното с тази смес от всички страни.
Стъпка 3
Поставете коляното в съд, намазан с растително масло, покрийте с наситнен лук на половин пръстени, добавете смлян пипер, дафинов лист и малко семена от ким. Всичко залейте с тъмна бира и отгоре плътно увийте формата с фолио.
Стъпка 4
Поставете коляното, подготвено за печене, в предварително загрята фурна на 180-200 градуса и печете 1, 5-2 часа.
Стъпка 5
След това време внимателно отворете фолиото и добавете малко вода, ако е необходимо.
Стъпка 6
Когато месото омекне, отстранете фолиото и оставете коляното да се пече, докато стане хрупкаво.
Стъпка 7
Поставете свареното коляно на плато, поднесете традиционно с горчица и настърган хрян.
Стъпка 8
Има и друг чудесен начин за приготвяне на свинско коляно, който е много известен в чешката кухня: Подгответе коляното: измийте, накиснете и остържете. Сварете вода, сол, сложете дафинов лист, кимион, черен пипер (смлян и грах) и няколко цели лука в него. Потопете коляно във врящ бульон и гответе до готовност за около 1,5-2 часа. Когато месото започне да изостава от костта, поставете много внимателно коляното във форма, предварително намазана със смес от горчица, 1 супена лъжица растително масло, сладък червен пипер, счукан чесън, кимион и черен пипер и печете в предварително загрята фурна до 180-200 градуса до златисто кафяво …
Стъпка 9
Сервирайте готовото ястие с горчица, хрян, люти чушки или кисело зеле.
