Трудно е да си представим есента без ароматна гъбена супа. Картофено пюре от даровете на гората с крутони има всички шансове да се превърне, може би, в най-добрия завършек на труден и хладен есенен ден. Това ястие се сервира в най-добрите ресторанти в света, но несъмнено има най-добър вкус у дома, когато се наслаждавате на вкуса и аромата му в близък или не такъв семеен кръг.
Правила и нюанси на приготвяне на гъбена супа-пюре
Меката, почти кремообразна текстура на тази супа, в тандем с порести парченца препечен хляб, кара сърцето да бие по-бързо дори и при най-изтънчения гурме. В правилната рецепта за гъбена супа-пюре няма сметана и солта се използва до минимум. Ястието не трябва да става на 100% пюре след използване на пасатора. В него трябва да останат малки парченца гъби. И накрая, основната тайна е. Всички тайни са известни, време е да започнете да готвите.
Съставки за кремообразна гъбена супа с крутони
Имайте предвид, че в рецептата има сол. Няма обаче да го добавяме директно към супата. Солта е необходима за приготвяне на крутони, което първо трябва да направите.
Как да си направим гъбена супа с крутони: рецепта стъпка по стъпка
За да направите крутони, разтопете маслото в тиган и нарежете хляба на кубчета. Потопете всяко парче в разтопено масло, след това сол.
Загрейте фурната до 150 ° C, поставете хляба върху лист за печене и оставете да изсъхне за 25-30 минути. Ако крутоните не са достатъчно твърди, можете да увеличите времето, в което са във фурната.
Вземете тенджера с тежко дъно и загрейте зехтина в нея на малко над среден огън. Нарежете лука на ситно, сложете в олио и задушете, като бъркате непрекъснато за около 5-8 минути. Лукът не трябва да става кафяв, а прозрачен. Поставете скилидка чесън, преминала през преса, в тенджера и продължете да загрявате за не повече от 2-3 минути. Важно е това
Време е да намалите котлона до умерено и да нарежете гъбите на дебели филийки. Смесете ги със сушени гъби и поставете в тенджера с лук и чесън. Смесете всичко и дръжте на огън около 7-9 минути. Гъбите трябва да са меки.
Налейте зеленчуков бульон. Вместо това можете да използвате обикновена вода. Добавете топлина и изчакайте, докато заври. След това го намалете отново до средно и продължете да готвите около 5 минути.
В отделна купа смесете мляко, брашно и растително масло. Добавете тази смес към супата, разбъркайте всичко бързо с бъркалка или лъжица, така че да няма останали бучки. Дръжте на огън, докато супата започне да се сгъстява. Това обикновено отнема около 5 минути.
Пасирайте супата с пасатор на ниска скорост за 15 секунди. Не е необходимо да правите това по-дълго, тъй като в парчето трябва да останат цели парчета гъби. Сега е време да пипернете и посолите гъбената супа. За финалния щрих добавете щипка индийско орехче към ястието. Сервирайте супата гореща, като не забравяйте да долеете всяка чиния с хрупкави крутони. Ако желаете, можете да поръсите супата с накълцани билки.
