Ястията, приготвени с гъби, отдавна са част от руската кухня. Гъбите се използват при приготвянето на закуски - топли и студени, втори ястия. Но богатата и ароматна гъбена супа е особено добра, която винаги ще украси всяка вечеря. Има много рецепти за приготвяне на тази прекрасна супа, ще дадем рецепта за класическа гъбена яхния, която се готви в централна Русия.
Необходимо е
-
- 500 g пресни или 50 g сухи гъби,
- 2 литра отделена вода,
- 2 средни картофа
- половин морков,
- 1 средна глава лук
- 15-20 г масло
- една трета от чаша перлен ечемик,
- 1 яйце,
- дафинов лист
- зелени.
Инструкции
Етап 1
Накиснете перления ечемик в топла вода за няколко часа. Ако за супата ще се използват сухи гъби, накиснете ги и в малко топла вода. Можете също така да приготвите гъбена супа от пресни шампиньони и стриди, но ароматът й няма да бъде толкова силен, колкото при горските гъби.
Стъпка 2
Изплакнете пресните гъби, отлепете листата, отсечете долната част на крака. Размразете замразените гъби, закупени в магазина.
Стъпка 3
Накълцайте гъбите, но не на ситно. Не изливайте водата, която остава от сухи гъби, тя може да се филтрира и да се отцеди в тенджера. Нарежете картофите на малки парченца. Лукът се нарязва на ситно, морковите се натриват на ситно ренде.
Стъпка 4
Поставете тенджера с вода на огъня, когато водата заври, добавете сол и поставете перления ечемик в нея. След половин час хвърлете картофите и гъбите в тигана.
Стъпка 5
Докато гъбената супа кипи, разтопете маслото в тиган, запържете лука до леко златисто кафяво, добавете морковите в тигана и леко ги запазете заедно с лука.
Стъпка 6
Когато картофите са почти сварени, добавете сотирания лук, морковите и дафиновите листа в тенджерата. Оставете супата да къкри на слаб огън, след което я изключете
Стъпка 7
Разбийте добре яйцето и го изсипете в супата на тънка струйка, като бъркате непрекъснато. Оставете супата да стръмни малко и сервирайте, като леко поръсите с купичките на ситно нарязани билки.
