Артишокът е многогодишна билка от семейство Сложноцветни, която е родом от Средиземно море, както и от Канарските острови. Като зеленчукова култура артишокът се отглежда във Франция, Италия, Испания. Френските готвачи приготвят артишок по прост начин - варят ги във вода.
Необходимо е
- - артишок;
- - сол;
- - лимонов сок;
- - зехтин;
- - винен оцет.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете артишок под течаща вода. Отрежете част от стъблото с около една трета, така че върху зеленчука да остане само кратко пънче. Премахнете повредените и груби листа. Посолете резенчетата веднага или ги накиснете в лимонов сок, за да не потъмнеят.
Стъпка 2
Поставете артишока в голяма емайлирана тенджера и покрийте със студена вода, водата трябва напълно да покрива зеленчуците. Поставете тенджерата на огън. След като завря вода, артишокът се готви за 25-30 минути. Готовите артишоци лесно се пробиват с вилица, тъй като люспите омекват; зеленчуците променят цвета си - имат маслинов оттенък.
Стъпка 3
Докато артишокът се готви, направете прост сос за тях. Изсипете зехтин (3 части) и винен оцет (1 част) в малък съд, добавете сол на вкус. Разбийте сместа с вилица и изсипете в тенджера.
Стъпка 4
Сервирайте масата с десертни лъжици, вилици, ножове, сложете чиния за отпадъци. Пригответе и салфетки, тъй като почти целият артишок се яде на ръка. Сервирайте готови артишок.
Стъпка 5
Използвайте нож, за да отрежете грубия външен слой от стъблото на артишок, докато ядете. Артишокът се изяжда, като се отстраняват с ръце една по една всички люспи, които имат много вкусен удебелен долен връх, както и слой пулп от вътрешната страна. Придържайки тънкия край с пръсти, потопете кантара в соса, след това го поставете в устата си и, притискайки го със зъби, го плъзнете през него, изстисквайки пулпата. Пулпът също може да бъде изваден с лъжица.
Стъпка 6
След като люспите са изядени, навийте пъпката на артишок в торбичка и я извадете. Използвайте салфетка, за да премахнете миглите отдолу. Пъпката и ресничките не се използват за храна, те трябва да се изхвърлят. Останалата, най-вкусната част от артишок - дъното на месестия съд се изяжда с нож и вилица.
