Азу с картофи е много засищащо и вкусно ястие. Приготвя се съвсем просто и не изисква никакви специални кулинарни умения.
Състав:
- 600-650 г месо (свинско или телешко);
- 3 малки туршии;
- 3 средни лука;
- 4 супени лъжици доматено пюре (може да се замени с доматен сос)
- 8 картофени грудки;
- 3 скилидки чесън;
- 2 лаврушки;
- 3 супени лъжици слънчогледово олио;
- сол и смлян черен пипер - щипка наведнъж.
Подготовка:
- Първо изплакнете месото старателно, ще ви трябва филе без костилки. След това трябва да се нареже на достатъчно малки парчета. На гореща печка се поставя тиган и в него се изсипва растително масло. След като се загрее, изсипете месото в тигана. При редовно бъркане се пържи, докато се образува златиста хрупкава коричка (внимавайте да не загори).
- Лукът трябва да се обели, изплакне и с остър нож се нарязва на не много дебели пръстени или половин пръстени. Поставете тиган с малко количество растително масло в огън. След като е нажежен до червено, трябва да сгънете лъка в него. Запържва се на умерен огън при системно разбъркване.
- След това сложете доматено пюре в тигана и разбъркайте всичко много добре. След като лукът е готов, махнете тигана от котлона.
- Обелете картофените клубени. След това те се измиват старателно и се нарязват на не много големи парчета. Нарязаните картофи се изпращат в тигана за месо. Получената маса е добре смесена.
- Краставиците трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. Изцеждайки излишния сок, нарязаните краставици се изпращат в горещ тиган с масло. Те трябва да бъдат пържени за много кратко време, само 2-3 минути.
- Карамфилът чесън, след като се обели, трябва да се накълца. Това може да се направи с преса за чесън или просто да се реже много фино с нож.
- Месото и картофите се смесват с пържен лук и краставици. И нарязан чесън, всички необходими подправки и сол се добавят в тигана. Освен това в него трябва да се налива месен бульон или просто чиста вода.
- Тиганът е плътно покрит с капак и поставен на огън. След кипене огънят се свежда до минимум и ястието се довежда до пълна готовност. При сервиране можете да украсите готовите основи с ситно нарязани пресни билки.
