На пръв поглед изглежда, че има много бисквитени кремове. Но това не е така. Всъщност има само няколко основни вида кремове. Всичко останало са „вариации на дадена тема“, които ви позволяват да получите различни вкусове. Няколко такива "вариации" са предложени по-долу.
Необходимо е
-
- Яйца;
- захар и пудра захар;
- масло;
- кондензирано мляко;
- лимонена киселина.
Инструкции
Етап 1
Суров протеинов крем.
За крема ще ви трябват: 8 супени лъжици пудра захар, 4 яйца, 6 капки разредена лимонена киселина.
Разделете протеините. Поставете тигана с протеини на студено (в студена вода или върху лед). Разбийте, докато се получи гъста, стабилна пяна. Добавете пудрата захар на малки порции (около 1/3 част) и разбийте отново добре. Добавете лимонена киселина, оцветител за храна и останала пудра захар. Разбъркайте бързо.
Стъпка 2
Крем крем протеин.
Необходими: 8 супени лъжици гранулирана захар, 4 яйца, 0,5 чаши вода, 6 капки разредена лимонена киселина.
Налейте вода в тенджера и добавете захар. Разбъркайте добре. Гответе, докато сиропът се вземе проба на дебела нишка. Разделете протеините. Поставете контейнера с протеини на студено. Разбъркайте. Трябва да се образува плътна, устойчива пяна. Изсипете захарния сироп на тънка струя в контейнера с протеини, след което разбийте още 1-2 минути. Лимонената киселина и оцветителите се добавят веднага след варенето.
Стъпка 3
Крем с масло с кондензирано мляко.
За крема ще ви трябват: масло - 100g, кондензирано мляко - 4 супени лъжици.
Разбийте маслото (маслото за разбиване трябва да е със стайна температура). Добавете кондензираното мляко, без да спирате да разбивате. Трябва да получите пухкава хомогенна маса.
Стъпка 4
Маслена сметана с мляко и яйца.
За крема ще ви трябват: 100 г масло, 2 супени лъжици гранулирана захар, 1 яйце, мляко - 2 супени лъжици.
Комбинирайте млякото и захарта. Разбъркайте добре, оставете да заври. Разбийте отделно яйцата. Без да спирате да разбивате, изсипете на тънка струйка горещ сироп. Сместа трябва да е много гореща, но не варена. Охладете сместа в хладилник. Разбийте маслото, без да спирате да разбивате, изсипете получения сироп в маслото малко по малко. Разбийте до пухкавост.
Стъпка 5
Крем от яйца.
Ще ви трябват: 1 чаша мляко или сметана, 4 супени лъжици гранулирана захар, 1 чаена лъжичка нишесте, 3 яйца.
Комбинирайте захар, нишесте и яйца. Разбъркайте добре и добавете мляко. Гответе с постоянно бъркане, докато се появят първите мехурчета. Разбъркайте само с дървена лъжица или шпатула. Охладете в хладилник.
