Тайнствено ястие с прекрасно мелодично име "ризото" е националното ястие на Италия. За това ястие има голямо разнообразие от възможности за готвене. Ако за пръв път се гмуркате в известната средиземноморска кухня, започнете с ризото от зеленчуци и пармезан. Приготвя се лесно от най-простите храни.
Необходимо е
-
- 200 г ориз за ризото;
- 1 голям морков;
- 1 глава лук;
- 100 г замразен зелен грах;
- 100 г зелен фасул;
- 2 средни домата;
- 100 г пармезан;
- 3 супени лъжици зехтин
- ½ чаша сухо бяло вино;
- ½ л зеленчуков бульон.
Инструкции
Етап 1
Нарежете зеления фасул на малки парченца. Обелете и нарежете морковите на малки кубчета. Нарежете лука на квадратчета. Доматите се заливат с вряла вода и след това се обелват. Нарежете доматите на кубчета. Настържете пармезан и оставете настрана.
Стъпка 2
Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен. Добавете нарязани моркови и зелен фасул. Поставете замразения зелен грах в тигана. Разбъркайте зеленчуците, покрийте, намалете огъня и оставете да къкри около 10 минути.
Стъпка 3
Изсипете ориз в тиган със зеленчуци, включете котлона и запържете ориза за няколко минути при непрекъснато разбъркване.
Стъпка 4
Изсипете бяло вино в ориза, разбъркайте и гответе, докато не остане течност. След това изсипете малко зеленчуков бульон в ориза, намалете котлона, посолете ориза и оставете да къкри, докато целият бульон се абсорбира. Не забравяйте да разбъркате.
Стъпка 5
Добавете бульон към ориза на малки порции, след като предишната порция се абсорбира напълно.
Стъпка 6
Добавете нарязаните домати в тигана, когато оризът е почти сварен. Разбъркайте всичко и оставете да къкри още 6-7 минути. Оризът е напълно готов, ако го опитате, усещате как крехко и меко оризово зърно остава малко твърдо вътре.
Стъпка 7
Изключете котлона, добавете настъргания пармезан в тигана и разбъркайте добре всичко. Ризотото е готово! Поставете го в чиния и украсете с клончета босилек или магданоз. Сервирайте ризотото веднага след готвене.
