Приготвянето на палачинки без яйца е бързо. Основното нещо е да направите тестото правилно, така че да се окаже, че е тънко и деликатно и да не полепва по тигана. Можете да използвате мляко или кефир като основа за сместа, докато не е необходимо да замествате яйцата с нищо.
Най-често сместа за тестото се прави на базата на вода и мляко. В резултат на това палачинките са тънки и нежни.
Състав:
- 250 мл вода;
- 250 мл мляко;
- 6 с.л. растително масло;
- 20 супени лъжици брашно от най-висок клас;
- 4 супени лъжици Сахара;
- 1 ч.л. сол;
- 1/4 ч.ч. оцет;
- 1/4 ч.ч. Газирани напитки.
За да избегнете появата на неприятни вкусове, използвайте за тестото растително масло без мирис, т.е. изискан.
Количеството брашно е специално посочено в супени лъжици, по този начин ще можете да приготвите перфектното тесто за палачинки.
Готвенето се състои от няколко етапа.
Поставете всички необходими съставки с изключение на содата за хляб в дълбока купа. Разбъркайте до гладка смес, така че сместа да не е на бучки.
Разбъркайте тестото с помощта на миксер или блендер. Ако нямате тази техника, можете да разбъркате сместа на ръка. Добавете всички разхлабени съставки и масло. Разбъркайте и започнете да добавяте мляко и вода постепенно. Това ще помогне да се предотврати появата на бучки.
Тестото трябва да е много течно. Не се тревожете, защото именно от такова тесто се получават тънки палачинки.
Преди пържене добавете сода, гасена с оцет, към палачинките.
Ако оставите тестото да престои 30-60 минути, брашното ще отдели глутен, правейки тестото по-еластично. Това ви позволява лесно да обръщате палачинките в тигана.
Използвайте незалепващ тиган за палачинки. Това ще улесни обръщането на палачинките.
Намажете тиган с тънък слой растително масло и го загрейте на слаб огън. Маслото може да се нанася с четка или гъба. Имайте предвид, че незалепващият тиган трябва да се маже само веднъж, точно преди пържене на палачинките.
Когато тиганът е горещ, вземете черпак и го напълнете с тесто. След това внимателно изсипете тестото в тигана и го разпределете равномерно по повърхността. Не изливайте голямо количество наведнъж, приемайте по малко наведнъж.
Оставете палачинката да се зачерви за 30-60 секунди на тих огън. Хванете палачинката за ръба и я обърнете. Най-добре е да използвате шпатула за тази цел.
Запържете палачинката до златисто кафяво от другата страна. Извадете го и го поставете върху чиния. Повторете тези стъпки, докато тестото изтече.
Ако първата палачинка не се получи, не се обезсърчавайте и продължете. С опит идва и умението.
Пълнежите за палачинки могат да бъдат солени или сладки. Някои се приготвят бързо и лесно, докато други може да отнемат малко време.
Най-простият е готов пълнеж: мед, сладко или сладко с плодове.
Банан с извара - За да направите плънката, разбъркайте съставките и добавете малко мед и подправки.
С гхи палачинките придобиват „вкуса на детството“.
Нарежете гъбите и зелето на тънко и ги оставете да къкри в тиган, докато омекнат.
Алтернативно, обелете ябълките, нарежете на малки парченца и задушете в тиган с масло. Поръсете сместа със захар, канела и индийско орехче. Варете плънката за 5-7 минути.
