Говеждото се счита за диетично месо поради баланса на протеини и мазнини в него, както и наличието на голямо количество витамини и минерали. Ако отслабвате или се страхувате от напълняване, телешкото филе може да се яде без страх.
Пържола от говеждо филе
Добра алтернатива на традиционното барбекю на открито може да бъде телешки пържола на скара. За да създадете това ястие ще ви трябва: прясно говеждо месо - 1 кг; сол, черен пипер и други подправки на вкус.
Правилният избор на месо е много важен: то трябва да е изключително прясно. Ако вземете замразено или остаряло месо, пържолата ще се окаже твърде жилава и безвкусна. Висококачественото говеждо филе трябва да има сочен червен цвят, както и приятна миризма, присъща само на прясно месо. Структурата трябва да бъде мека и влакнеста, подобна на външен вид на мрамор.
Преди готвене говеждото месо трябва да се нарязва през жилите на парчета с големината на длан с дебелина 1-1,5 см. След това пържолите трябва леко да се отбият, да се подправят със сол, черен пипер, подправки и да се оставят да се мариноват за около 40 минути.
След това време трябва да поставите готовите парчета месо върху решетка върху горещи въглища и да запържите за около 3-4 минути от всяка страна, така че пържолите да са средно сварени. Ако обичате недостатъчно варено месо, можете да намалите времето за готвене. Готовите телешки пържоли могат да се сервират с чеснов доматен сос или аджика.
Лека салата от говеждо филе
За да осъдите салата от говеждо филе, ще ви трябват следните съставки: говеждо месо - 100 г; зелена салата; тиквички - 1 бр.; патладжан - 1 бр.; звънец - 1 бр.; чери домати - 4-5 бр.; рукола; розмарин. За да направите соса, вземете сока на половин лимон; магданоз; зехтин - 70 г; скилидка чесън.
Първо пригответе соса: нарязвате на ситно магданоза и чесъна, добавяте лимонов сок и зехтин, разбърквате старателно и оставяте за известно време. Нарежете патладжаните, тиквичките и чушките на кръгчета.
Така приготвените зеленчуци трябва да се запържат в грил тиган от едната страна за 4 минути, след което да се обърнат и да се запържат още 2 минути. Когато пържите зеленчуци, ги намажете със салата. След това сложете месото в тигана и го запържете за 2-3 минути от всяка страна.
Първо сложете зелена салата и рукола в дълбока купа за салата, залейте ги със соса. Студената част на салатата е готова. Отгоре трябва да сложите топли зеленчуци и месо на скара, изсипете останалата част от соса, след което украсете с чери домати и стрък розмарин.
