Закупеният сладолед най-често ни разочарова: какво с диня, какво с малини, какво с нар - почти всичко има вкус на химически пълнител. Искате ли да зарадвате себе си и близките си с истински десерт? Направете си сладолед, например с шам фъстък!
Необходимо е
- - сметана (35%) - 500 г;
- - мляко - 500 г;
- - жълтъци - 10 бр.;
- - тримолин - 100 г;
- - фина кристална захар - 120 г;
- - натурална шам фъстък - 100гр.
Инструкции
Етап 1
Комбинирайте мляко със сметана в тенджера, поставете на котлона и оставете да заври. Не пренебрегвайте съдържанието на мазнини в крема! С тежкия крем сладоледът кристализира по-малко (това е важно, ако готвите без производител на сладолед) и най-важното е, че се получава много по-вкусно!
Стъпка 2
Докато млечната смес кипи, с помощта на миксер в отделна купа разбийте 10 жълтъка със захар до пенливост и светъл цвят.
Стъпка 3
След като извадите тигана от горелката, изсипете жълтъците в съдържанието му на тънка струя. В този случай е необходимо да се смесва много интензивно! Добавете тримолин (той също е инвертен сироп, който ще отрече възможността за кристализация на десерта), разбъркайте.
Стъпка 4
Върнете се в печката, на слаб огън. Оставете да къкри, докато сместа се сгъсти. Отстранете от огъня.
Стъпка 5
Добавете шам фъстък, разбъркайте старателно и изсипете сместа в контейнер. Охладете сместа, като поставите съд със съд със студена вода.
Стъпка 6
След това разбъркайте сместа и поставете във фризера. Разбийте 4-5 пъти, докато настройвате (на всеки 20 минути).
