Необходимо е
- - бяло зеле - 450-500 гр;
- - картофи - 2 средни грудки;
- - моркови - 1 бр;
- - пшенично брашно - 4-5 с.л. л. с малка пързалка;
- - растително масло;
- - сол на вкус;
- - накълцани домати или доматен сос - 0,5 чаши;
- - чесън - 2 скилидки;
- - дафинов лист - 1 лист;
- - карамфил - 3 пъпки;
- - горчица (семена) - 1/3 ч.л.;
- - червен пипер, смлян лют пипер, черен пипер, смлян джинджифил - по 0,5 ч. л.;
- - царевично брашно за паниране на котлети.
Инструкции
Етап 1
Почистваме зелето от горния лист, нарязваме го не много ситно (както се оказва). Може дори да се нареже на кубчета, ако нарязването е трудно. Поставете зелето в купата на пасатора, натиснете леко (компактно).
Стъпка 2
Смелете зелето, така че парчетата да останат. В никакъв случай не го довеждаме до хомогенност - зелевите банички с доматен сос от чатни няма да работят от такава маса.
Стъпка 3
Обелете картофите, разтрийте на ситно ренде.
Стъпка 4
Натриваме и морковите на ситно ренде.
Стъпка 5
Смесете зеленчуците, добавете сол и оставете за 10 минути, така че зеленчуците да дадат сок. След това изцедете леко излишния сок (не до сухо). Добавете 4 с.л. супени лъжици брашно, пресято предварително.
Стъпка 6
Смесете зеленчуци с брашно. Ще получите вискозна маса, която все още трябва да се остави за 5-7 минути, така че зеленчуковият сок да овлажни цялото брашно. Ако, напротив, масата се оказа лепкава, добавете още една лъжица брашно.
Стъпка 7
Изсипете царевично брашно или ситно смлени царевични зърнени култури в купа. Наберете 1 с.л. л. смлени зеленчуци и направете кръгъл плосък котлет с мокри ръце. Хляб от всички страни в царевично брашно и поставете върху дъска за рязане.
Стъпка 8
Когато всички зелеви банички са готови, загрейте достатъчно количество растително масло в тиган, сложете баничките. Първо се запържва едната страна, докато се появи светло златисто кафяво (5-7 минути под капака).
Стъпка 9
Обърнете баничките, вече не покривайте с капак и пържете от другата страна. Царевичното брашно (зърнени храни) не абсорбира маслото толкова, колкото бисквити или пшенично брашно, но трябва да има достатъчно, за да се приготвят баничките равномерно. Поставете готовите котлети върху предварително загрята чиния.
Стъпка 10
За доматен сос от кътни пригответе предварително всички подправки, защото трябва да действате бързо и няма да има време да търсите нещо и да го извадите от бурканите. Вземаме смлян джинджифил, черен пипер, смлян чили и червен пипер. Добавете карамфил, синапено семе и дафинов лист (по-добре е да поставите тези подправки в отделна чиния).
Между другото, можете да сервирате и доматен кетчуп-чатни със зелеви котлети.
Стъпка 11
Загряваме 2 с.л. л. растително масло. В него слагаме синапено семе, лаврушка и карамфил. Веднага се покрива с капак (синапеното семе ще започне да отскача в маслото) и се запържва за 30 секунди. Добавяме всички подправки. Загряваме още 30 секунди. Изсипете доматения сос (или усуканите домати), смесен с настърган чесън. Сол на вкус, можете да добавите щипка захар. Оставете да къкри 5-7 минути, докато сосът се сгъсти. Получаваме лаврушката. Прехвърлете соса в соса.
Стъпка 12
Сервирайте горещи или топли зелеви банички с доматен чатни. Сосът се сервира най-добре отделно. Ако ястието не е приготвено за гладуване, препоръчително е да се допълнят котлетите със заквасена сметана - не всеки обича богатия или пикантен вкус на доматен сос, а заквасената сметана ще смекчи пикантността.
