Тази рецепта за лечо е една от най-често срещаните и вкусни. Приготвя се съвсем просто, но през зимата ще бъде много полезно да отворите буркан с вкусни зеленчукови консерви.
Ето съставките, от които се нуждаете:
• 2 кг домати
• 3 кг звънец
• 500 г лук, около 10-12 парчета
• Чаша слънчогледово олио
• Чаша гранулирана захар
• Половин чаша ябълков оцет (9% възможно)
• Сол на вкус
Ако кожата на доматите е тънка, можете да я оставите включена, но ако трябва да я премахнете, най-добре е да сложите доматите във вряща вода за петнадесет минути. В този случай кожата лесно ще се отлепи.
Първата стъпка е да превъртите доматите в месомелачка, чушките трябва да се белят от семена, да се изплакват и да се претеглят само в тази форма. След това звънецът се нарязва на ивици.
Главите лук могат да се режат във всякаква форма, както им харесва, но по-добре на четвъртинки.
На печката се поставя купа с превъртани домати и веднага се добавя сол (според рецептата, трябва да добавите две супени лъжици, но всяка домакиня го прави по свой начин), растително масло, лук веднага се изсипват и всичко това трябва да се нагрее, когато не забравяйте да разбъркате това.
Щом всичко заври, доматите трябва да се варят още минута и в купата се добавя нарязаният на ивици български пипер.
Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри до кипене. Веднага след като зеленчуците заврят, трябва да готвите още петнадесет минути. Пиперът трябва да е мек, но не варен. Ако желаете, винаги можете да опитате чушката.
В самия край не забравяйте да добавите оцет и оставете зеленчуците да врят още две минути. Определено трябва да опитате лечо и ако нямате достатъчно сол или захар, винаги можете да ги добавите, така че лечото да има приятен сладко-кисел солен вкус.
Така приготвените зеленчуци трябва да се изсипят в буркани.
Банките трябва да бъдат стерилизирани. Всяка домакиня стерилизира по свой начин, някой слага консервите в тенджера с вода, слага ги на огъня и ги кипва. След това той обръща консервите върху чиста кухненска кърпа, така че водата да е стъклена и цялата влага да излезе навън, и вече изсипва зеленчуци в тази форма.
Можете също така да измиете добре консервите със сода или сол, да включите фурната на 130 градуса, да ги поставите там и веднага след като фурната се загрее, да ги задържите там десет минути, почти докато изстинат напълно.
Капаците могат да се излеят с вряща вода и да се оставят за седем минути.
Веднага след като лечото се разлее в бурканите, те трябва да бъдат добре навити под машинката, веднага обърнати, увити, оставени да се охладят и лечото е готово.
