Юни е месецът, когато първите местни тиквички се появяват по рафтовете в изобилие, а летните жители събират първата си реколта.
Необходимо е
- - тиквички 1-2 бр;
- - моркови - 1 бр;
- - български пипер -1 бр;
- - лук - 1 бр;
- - сол - 1 ч.л.
- - смлян черен пипер - на вкус
- - дафинови листа - 1-2 бр
- - слънчогледово олио - 50 гр.
- - доматено пюре - 1-2 с.л.
- От съдове: тиган - 2бр, тенджера, лъжица, дъска за рязане, нож
Инструкции
Етап 1
Тиквички (по-добре е да се вземат млади, с тънка кожа), измийте, подсушете леко, нарязани по дължина на плочи с ширина 1 см. Ако няма млади, тогава обелете и отстранете големи семена от средата. Нарязваме чиниите на кубчета, около 1 * 1 см. Налейте слънчогледово олио в тигана (няма нужда да го кипвате) и изсипете тиквичките. Минаваме за 5-10 минути. Моят български пипер, отстранете дръжката и сърцевината и също нарежете на кубчета. След това го изсипете в тиквичките и разбъркайте всичко. Когато зеленчуците дават сок, сол и добавете черен пипер, оставете да къкри 10 минути.
Стъпка 2
Измиваме морковите, обелваме ги (можете просто да изплакнете младите с четка и да не ги обелвате), нарязвате ги на кубчета и ги изсипвате в друг тиган със загрято олио, оставяте да къкри на тих огън без капак. Обелете лука и също го нарежете на едро, добавете го към моркова.
Стъпка 3
Изсипете съдържанието на двата тигана в тенджера, сол и черен пипер на вкус, добавете доматено пюре, дафинов лист и малко вода. Макароните могат да бъдат заменени с ситно нарязани домати, най-важното е да не се вземат кисели сортове. Покриваме тигана с капак, правим огъня умерен и оставяме да къкри до желаната консистенция. По-тънкият хайвер се съчетава добре с картофено пюре; дебел хайвер може да се намаже върху хляб.
