Свинското месо не е твърде скъпо и много вкусно месо, подходящо за разнообразни ястия. Може да се пече във фолио или ръкав, пържено, задушено в сос, пълнено или приготвено на пара. За да направите ястието за вечеря не само апетитно, но и здравословно, трябва да изберете сочни, не твърде мазни парчета: филе, шунка, шия.
Месо в ръкава: най-лесната рецепта
Специалните ръкави за печене поддържат свинското месо сочно и елиминират използването на масло. Като гарнитура трябва да готвите млади картофи или задушени зеленчуци.
Състав:
- 800 г свински врат;
- 4 с.л. л. соев сос;
- 5 скилидки чесън;
- бахар грах;
- смес от сухи билки (розмарин, риган, мащерка).
Измийте месото и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете чесъна на големи клинове и напълнете свинското месо. Настържете парче със сухи билки, залейте със соев сос и оставете да се маринова за 2 часа, като се обръща от време на време.
Прехвърлете свинското в ръкав за печене, изсипете соса там. Завържете лентата и направете няколко пробиви с клечка за зъби. Поставете месото върху лист за печене, поставете във фурна, загрята до 200 градуса, и печете 1 час. Извадете листа за печене от фурната и оставете за 10 минути. Ако отворите ръкава преди време, свинското месо ще бъде сухо и жилаво. Нарежете месото на парчета, поставете върху поднос и сервирайте с гарнитура.
Свинско месо "Строганов"
Оригиналната версия за ежедневна или празнична вечеря е свинското месо Stroganov. Обикновено това ястие се прави от говеждо, но свинското филе е много по-крехко.
Състав:
- 800 г свинско филе;
- 250 мл заквасена сметана;
- 2 глави лук, нарязани на пръстени;
- 2 с.л. л. ракия;
- 1 супена лъжица л. масло и растително масло;
- сол и смлян черен пипер;
- щипка червен пипер.
Нарежете филето на кубчета, запържете лука в половин порция масло и растително масло. Поставете печеното в чиния, увеличете котлона, добавете олиото и половината месо. При разбъркване го гответе 3-4 минути, сложете го в отделен съд и по същия начин гответе и останалото свинско месо.
Смесете и двете порции месо в тиган, налейте ракия и дръжте на огън 3 минути, докато алкохолът се изпари. Добавете лук, заквасена сметана, сол и черен пипер, оставете всичко да заври, намалете огъня и оставете да къкри още 2 минути. Украсете готовото ястие с ситно нарязан магданоз и сервирайте с чаша сухо бяло вино. Идеалната гарнитура е ориз, фиде или пържени картофи.
Свинско с лук и ябълки
Когато решавате какво да готвите от свинско, не трябва да забравяте за месото, печено с ябълки. Те придават приятен кисел вкус и допълнителна сочност.
Състав:
- 1 кг постно свинско филе;
- 3 глави лук;
- 3 ябълки;
- зехтин;
- сол;
- смлян червен пипер.
Нарежете свинското месо на тънки кубчета, запържете в олио до златисто кафяво. Подправете със сол, черен пипер, добавете вода и оставете да къкри 15 минути. Нарежете лука на пръстени, обелете ябълките, отстранете сърцевината. Нарежете плодовете на спретнати филийки. Поставете лука в месото, разбъркайте, добавете ябълки след 5 минути. Задушете всичко под капака, докато омекне.
Сицилиански шницели
Необичайна, вкусна и бърза вечеря за двама в средиземноморски стил. Шницелите могат да се сервират с вино и препечен хляб, а салата от пресни зеленчуци ще бъде отличен акомпанимент.
Състав:
- 2 свински шницели;
- 1 глава лук;
- 3 домата;
- 400 г варени гъби;
- зехтин;
- сол;
- наситнен босилек;
- прясно смлян черен пипер.
Прекарайте лука през кухненски процесор. Настържете шницелите със сол, черен пипер и лук, запържете в тиган от двете страни. Извадете месото от тигана и го поставете на топло място.
Доматите се заливат с вряла вода, отстранява се кожата. Нарежете на ситно един и половина домати, задушете в тиган в сок от шницел, като добавите сол и черен пипер. Нарежете останалите домати на филийки и също леко запържете. Запечете гъбите в отделен тиган. Поставете доматени кръгчета върху затоплени чинии, отгоре поставете шницели и гъби. Залейте всяка порция с прясно приготвен доматен сос, сервирайте веднага.
