Говеждото с хрян и ябълков сос се приготвя по класическата рецепта на руската кухня. Това е много задоволително и вкусно ястие. Пикантността и киселинността на месото се придава от соса, с който се сервира.
Необходимо е
-
- • 500 г телешко месо;
- • 1 глава лук;
- • 1 компютър. карамфили;
- • корен от магданоз;
- • Дафинов лист;
- • зърна черен пипер.
- За соса:
- • 1 ябълка;
- • 1-2 чаени лъжички бульон или сметана;
- • настърган хрян;
- • оцет (9%) и растително масло
- сол
- захар на вкус.
Инструкции
Етап 1
Поставете тенджера с вода на огън. Докато водата се загрява, пригответе говеждото месо: измийте го, отстранете филмите и сухожилията. Нарежете месото на парчета с всякакъв размер.
Стъпка 2
Поставете готовото говеждо в гореща вода. Обелете лука, корен от магданоз, измийте и нарежете.
Стъпка 3
Изчакайте водата да заври и добавете лука и корен от магданоз в тенджерата с телешко месо. Намалете котлона, покрийте тенджерата и гответе говеждото на слаб огън, докато омекне.
Стъпка 4
Направете соса, докато говеждото се вари. Обелете ябълката, нарежете я на четвъртинки, отстранете сърцевината и дръжката. Настържете ябълката на ситно ренде.
Стъпка 5
Смесете настърганата ябълка с приготвения настърган хрян в съотношение 1: 1. Вземете малко бульон от тенджерата, където се готви месото, и го охладете при стайна температура. Добавете охладения бульон към сместа от ябълки и хрян.
Стъпка 6
Изсипете сметаната в соса, разбъркайте. Добавете оцет, растително масло, сол и захар на вкус и поставете готовия сос в хладилника.
Стъпка 7
Проверете дали месото е сготвено. Ако говеждото е готово, подправете със сол, добавете дафинови листа, карамфил и зърна черен пипер и варете още десет минути. Извадете говеждото от тигана и го поставете върху плато. Охладете го малко и сервирайте заедно със соса от ябълки и хрян.
Стъпка 8
Сервирайте пресни или варени зеленчуци, картофи, варен ориз с готово горещо говеждо месо. Залейте го със соса. Можете да сервирате и студено говеждо без гарнитура.
